El crema brulee pot ser més conegut a nivell internacional, però crema catalana afirma haver existit més temps que el seu cosí francès. Les dues postres a base de crema tenen, sens dubte, les seves similituds, tot i que en general, es crema el brúixola al forn en un bany d'aigua i la crema catalana simplement es refrigera. Les diferències no s'aturen aquí, la versió francesa es veu millorada amb beans i la versió espanyola amb cítrics. Molts llocs a Espanya encara fan la seva crema catalana amb un ferro calent fumant (per caramelitzar el sucre a la part superior ) versus el mètode de bufador més modern. Els espanyols solen menjar aquestes postres a l'hora de dinar, després d'un gran dinar o incloure's com a part d'un menú del dia .
El millor d'aquesta recepta és que és fàcil d'agrupar, no hi ha temps de forn necessari. Només cal fer una crema ràpida, deixar refredar-la, espolvorear-la amb sucre i caramel·litzar-la. És un final impressionant per a una festa de tapes espanyola , especialment si es poden trobar valents ramekins per servir.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de blat de moro
- 2 1/4 tasses de llet sencera
- Pela d'1 llimona petita
- 1/2 un pal de canyella (també podeu substituir una vainilla de rodanxes o beines de cardamom lleugerament triturades)
- 4 grans rovells d'ou
- 1/4 de tassa, a més de 2 cullerades de sucre (utilitzeu sucre superfí per a una textura més suau)
- Guarnició: e xtra de sucre per abocar sobre i caramelitzar
Com fer-ho
- Comenceu escalfant la llet. Col·loqueu la llet en una cassola petita a foc lent. Afegiu la closca de llimona i la vostra elecció (ja sigui el pal de canyella, la vainilla o les beines de cardamom ). Escalfeu-lo a foc mitjà-baix fins que la barreja comenci a bullir lentament.
- Dissolgui la maicena en 1 cullerada d'aigua.
- En un recipient petit, bata el sucre i les rovells d'ou junts fins que la barreja sigui de color groc pàl·lid.
- Afegiu la farina de blat de moro a l'aigua i també un copet de la barreja de llet calenta a la barreja de la yema. Remou bé fins que tot estigui ben combinat.
- Agafeu la pela de llimona i les espècies de la barreja de llet i reserveu-les. Gireu el foc fins a baix i escampeu lentament la barreja de rovell d'ou, mentre remou constantment. És important afegir a poc a poc perquè els ous no es redueixen - això es diu temperat .
- Revuelva la barreja sense parar fins que esmorteixi la consistència d'un pudding prim.
- Agafeu l'olla de la calor i aboqui la crema a servir els ramekins o els plats de fang.
- Escalfeu la crema catalana a la nevera durant la nit, fins que estiguin preparats i refrigerats.
- Abans de servir, espolvoree amb sucre i torneu-lo a descartar qualsevol excés de sucre. Ara ve la part divertida: caramel·litzant el sucre amb un petit bufador (podeu comprar aquesta eina a qualsevol botiga culinària).
- Gaudeix de postres amb una cafeteria amb llet !
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sodi | 98 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 8 g |