No es necessita cap deshidratador per a aquest mètode
Les maduixes seques són un aperitiu saborós, portàtil i saludable. Encara que se sol assecar en un deshidratador, podeu obtenir resultats igualment bons amb el vostre forn per assecar les maduixes.
Tingueu en compte que com més frescos siguin les maduixes fresques que comencen, més deliciós és la versió deshidratada. Trieu les bayas cultivades localment i assecar-ne moltes mentre estiguin en temporada alta, que és a la meitat de primavera i principis d'estiu a la majoria de llocs.
Preparar les maduixes
- Rentar les maduixes.
- Retalla els cascs: les parts verdes a la punta de la fruita.
- Tallar les maduixes petites a la meitat i les més grans en quarts.
- Organitzeu les peces de maduixa a les làmines de cocció tallades cap als costats. Assegureu-vos que cap de les peces de maduixes estigui tocant. Voleu una bona circulació de l'aire per tots els costats de la fruita.
Si ho preferiu, primer poseu un full de paper pergamí a la safata per evitar que se enganxi. No obstant això, sempre que no col·loqueu els costats tallats de la fruita a sobre del full, no s'enganxaran.
Assecar les Maduixes
Col·loqueu els fulls de maduixes al forn i asseu-los a 200 F durant 3 hores. Si el forn és més calent en alguns llocs que altres, torneu els fulls de cocció de tant en tant perquè les maduixes s'assequin uniformement.
Refredi la fruita seca
No estar segur de si les peces de maduixa estan totalment deshidratades fins que s'han refredat. Ja saps com les galetes es tornen nítides després de treure-les del forn?
El mateix tracte amb fruits secs. Traieu les fulles de forn del forn. Deixeu que les maduixes es refredin a temperatura ambient durant 20 minuts.
Després del període de refredament, trenqueu una de les fruites a la meitat. No hauria d'haver humitat visible al llarg de la superfície del trencament. La textura hauria d'estar entre mua i cruixent.
Condicioni les maduixes seques
Fins i tot després que les maduixes estiguin deshidratades correctament, encara hi pot haver alguna humitat residual en la fruita que no es pugui sentir. Això no hauria de ser suficient per evitar que la fruita estigui segura i sense floridura, però tindreu un producte més saborós i millor si feu el que es diu "condicionament" dels fruits secs.
Col·loqueu les peces de maduixes assecades i refredades en pots de vidre, omplint només els pots de dos terços per complet. Cobrir els flascons. Agiteu els flascons un parell de vegades al dia durant una setmana. Això redistribueix les fruites i la humitat que encara pugui contenir. Si alguna condensació apareix als costats dels flascons, la fruita no s'asseca prou bé i cal tornar al forn a 200 F durant altres 30 o 60 minuts.
Després que les maduixes seques estiguin condicionades, guardeu-les en recipients hermèticament lluny de la llum directa o de la calor. Utilitzeu contenidors d'emmagatzematge d'aliments no plàstics . Està bé omplir completament els flascons en aquest punt: els dos terços plens van ser només per a la fase de condicionament quan necessitava poder agitar les peces.