Aquestes trufes d'arce són inspirades en l'abundància de xarop d'auró fresc de Canadà cada primavera. Encara que aquestes confitures no contenen ganache de xocolata tradicional, certament són prou riques per guanyar el títol de tòfona. Gaudeix-los sols amb una crema de cafè o serviu-los després d'un sopar temàtic francès-canadenc.
El que necessitaràs
- 2 tasses de xarop d'auró fosc
- 1 tassa mitjana i mitja (o
- crema pesada )
- 8 unces de xocolata negra de millor qualitat, fos
Com fer-ho
- En una cassola mitjana a foc mitjà i baix, porteu el xarop d'auró i la meitat i mitja a foc lent. Continueu bullint la barreja fins a arribar a 239 F amb un termòmetre de caramel.
- Aboqui la crema d'auró en un plat de forn poc profund i permetre que la barreja es refredi a temperatura ambient. També podeu posar el plat de forn a la nevera per ajudar a refredar la barreja més ràpidament. Només assegureu-vos que la crema d'auró sigui prou ferma per introduir-se en boles, en cas contrari, si no és prou fred, pot tenir una consistència de caramel. (Encara deliciós, però no et donarà la forma desitjada de la trufa).
- A continuació, rouleu la crema d'auró en boles de 3/4 polzades de diàmetre i congelar-les a la batedora fins que estigui ferma.
- Dip a congelar les cremes d'auró a la xocolata fos i després emmagatzemar-les a la nevera.
- Una vegada que el recobriment de xocolata s'ha endurit, no dubteu a servir-lo a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |