El pastís de registre de yule clàssic inclou innombrables combinacions de sabors. Aquesta recepta de Nouche de xocolata blanca, coberta de neu, oculta les capes d'una esponja de vainilla airejada amagada sota un gelat de gerds de xocolata blanca i gruixuda. Els bolets de merenga són l'elecció tradicional per a l'elaboració de pastissos de tronc de yule, però aquest pastís en particular es veu preciós envoltat d'aerosols comestibles de branquetes de xocolata, nabius de sucre i un lleuger pols de sucre en pols "neu".
El que necessitaràs
- Pa de pessic:
- 4 ous (temperatura ambient)
- 2/3 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de pastís de farina
- Crema de xocolata blanca:
- 9 unces de xocolata blanca (picada)
- 1 1/2 tassa de mantega sense sal (suavitzada)
- 3 3/4 tassa de sucre en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de crema batuda gruixuda
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
Com fer xocolata blanca buche de noel:
Preescalfeu el forn a 400 graus. Mantingueu una paella de 10 polzades per 15 polzades amb un llavi de 1 polzada (pan de gelatina) i alineeu-lo amb paper pergamí. Mantingueu el pergamí o esprai-ho amb esprai de cuina. Establiu la paella a un costat.
Batre els ous durant 5 minuts, fins que es tornin gruixuts i escumosos. Afegiu el sucre, l'extracte de vainilla i la sal als ous i continueu guanyant durant 2 minuts.
Doble la farina, unes quantes cullerades a la vegada, a la barreja d'ou. Una vegada que la farina s'incorpora al batedor, deixeu de barrejar-la. No sobrepassi o el pastís es fregui en una textura dura.
Estireu la pasta a la cassola preparada. Hi haurà pics de pasta; suavemente suavitzar-los, però no premeu la bateria cap avall. Fornem el pastís durant 10 minuts, fins que s'acabi el pastís. Inverteixi el pastís al forn en una tovallola de cuina neta i seca i descasqueu el paper de pergamí. Espereu 3 minuts i, seguidament, feu rodar el pastís, encara a la tovallola, començant pel final de 10 polzades. Deixeu que es refredi completament.
Fer la mantega de xocolata blanca:
Derretir la xocolata en una caldera doble i deixar que la xocolata es refredi.
Afegiu la mantega suavitzada, el sucre en pols i la sal a un recipient de mescla gran i vèncer la barreja a una velocitat mitjana fins que es torni suau i esponjosa. Canvieu la velocitat del mesclador a baix i afegiu la crema i la vainilla. Batre el gel a mitja velocitat fins que torni a ser mullat. Batre a la xocolata blanca fosa, refredada.
Per muntar el registre de xocolata blanca yule:
Desenrolla el pastís i posa a un costat la tovallola. Dissoldre de manera uniforme 2 tasses (o quantitat desitjada) del mantell blanc de xocolata a l'interior del pastís i seguint la seva corba natural, formeu-lo suaument en un rotllo de pastís. Retalla els extrems del rotllo de pastís a la diagonal i torneu a col·locar-los al centre del pastís amb una mica de mantega per fer que una "branca" surti del registre principal de Yule.
Distribueix l'exterior del buche de noel amb una massa de mantega de xocolata blanca per a tapar-la i tirar suaument un ganivet de mantega o una petita espàtula compensada a través del gelat per donar l'aparença d'escorça d'arbre.
Afegiu una figura de Pere Noel i bolets de merenga per completar l'aspecte festiu.
Escalfeu el pastís abans de servir-lo, i refrigereu les restes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 507 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 145 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |