Com fer el Crème Brûlée

01 de 10

Com fer el Crème Brûlée

Com fer el Crème Brûlée

També podeu consultar aquesta recepta Crème Brûlée .

Per començar, preescalfeu el forn a 300 ° F.

Estarem utilitzant les rovells de 8 ous grans. Per separar un ou, trenqueu l'ou i allibereu l'oca en dues meitats de mida igual. A continuació, amb un bol net sota, simplement mogueu el rovell d'anada i tornada de la meitat de la closca a l'altra, deixant que els blancs caiguin a la part inferior del recipient. Recull les gemmes en un bol gran.

Deseu els blanques d'ou per elaborar una truita d' alta proteïna, baixa en greix, una merenga o, per al cor de cor, un soufflé .

02 de 10

Batre els rovells fins que estigui suau

Amb un batut, copeu les rovells durant un minut o dos, o fins que estiguin completament suaus.

03 de 10

Afegiu el sucre

Ara afegiu 1/3 tassa de sucre i continueu batre durant uns 2 minuts més, o fins que el sucre estigui completament incorporat i les rovellades siguin una pálida ombra de color groc.

04 de 10

Afegiu extracte de vainilla pur

Afegiu 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla i bata fins que estigui barrejat.

05 de 10

Afegiu la crema

Per aquesta recepta, necessitem 2 tasses de crema. M'agrada utilitzar 1 tassa de crema pesada i 1 tassa de meitat i meitat . Per a una crema cremosa més rica, utilitzeu 2 tasses de crema pesada, o per fer-la una mica més lleugera, utilitzeu 2 tasses de meitat i meitat.

Afegiu la crema i el batre fins que estigui completament barrejat.

06 de 10

Colar la barreja de natilla

El filtre d'escatint filtra tots els bits eggy per assegurar una consistència agradable i suau. Escurceu acuradament la crema a través d'un filtre de filferro (conegut com a tamís ).

Aquí hi ha un consell: esbandida les partícules d'ou des del tamís amb aigua freda abans de rentar-la. L'aigua calenta farà les partícules d'ou a la malla de filferro, el que fa que sigui realment difícil de netejar.

07 de 10

Configurar un bany d'aigua

Ompliu una gran olla de tostadora amb una polzada o dues d'aigua tèbia i col·loqueu les ramquines buides a la paella. Aquest bany d'aigua s'anomena bain-marie . L'aigua hauria d'arribar a la meitat dels ramekins. La cocció de les costelles en una bain-marie manté l'aire al forn humit i evita que les brûlées cremen.

08 de 10

Aboqui l'embotit en el Ramekins and Bake

Cuideu amb cuidado la crema al ramekins. Ompli tots els ramekins a mig camí i, a continuació, cobreixi cadascun una mica a la vegada. D'aquesta manera, no et quedaràs sense crema abans que estiguin plens.

Ara transferiu la paella al forn. Haureu de mantenir-lo constant perquè no deixeu anar aigua a les ramquines.

Torneu a coure durant 35 minuts o fins que s'estableixin les vores, però els centres amb prou feines esmaguen quan toqueu la paella.

09 de 10

Fresc a la banyera d'aigua

Traieu la paella del forn i deixeu que les costelles es refredin al bany d'aigua durant 30 minuts aproximadament. A continuació, retireu els ramekins, col·loqueu-los sobre una safata o sobre una safata plana, tapeu-la amb plàstic i refredat durant almenys 4 hores, fins a la nit.

10 de 10

Prepara't per caramelitzar

Uns 20 minuts abans que estigueu preparat per caramel·litzar les tapes, retireu les cremes brûlées de la nevera.

Per veure com finalitzem aquestes postres clàssiques, consulteu la part 2 d'aquest tutorial, Com caramelitzar Crème Brûlée !