Crema Brûlée és una estimada de la cuina francesa, ja que la delicada crema i la crema de sucre cremada (si es fa correctament hauria de ser com un full de vidre clar) ara té fama mundial. Aquí la crema es coneix amb la més deliciosa aroma, Classic French Lavender.
L'aroma de sabor net i un toc de vainilla proporcionen aquesta recepta de bruixa de lavanda, el seu sabor a la signatura. El perfum de les flors és el que realment dóna aquestes postres especials a la sensació de Provença. Proveu-ho amb un munt d'espígol del vostre jardí o el mercat del vostre granger local. Assegureu-vos de comprar només lavanda destinada a usos culinaris.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 tassa de meitat i meitat (crema lleugera)
- 1 cullerada de lavanda culinària seca
- 8 rovells d'ou
- 1/3 de tassa més 1/4 tassa de sucre granulat, dividit
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 300 F. Col·loqueu 6 tasses de crema en una cassola gran amb costats d'almenys 1 1/2 polzades de profunditat.
- En una cassola mitjana a foc mitjà, agafeu la crema gruixuda, la meitat i la meitat, i la lavanda seca només per bullir, i després treure'l del foc. Deixeu que es refredi a la temperatura ambient a la tauleta durant 45 minuts. Aboqui la crema infundada per la lavanda a través d'un tamís de malla fina en un recipient net i deixeu-ho al marge per un moment. Esbandida el tamís per a ús posterior i descarteu la lavanda usada.
- Batre les rovells d'ou en un bol gran fins que es torni groc espumós i brillant. Lenta copa 1/3 tassa de sucre, la crema de lavanda i l'extracte de vainilla en els ous batuts. Batre la barreja durant 90 segons.
- Aboqui els ous i la nata a través d'un tamís de malla mitjana en una tassa de mesurament gran líquid (4 tasses). Dividiu la barreja entre 6 tasses i ompliu la paella gran amb aigua calenta a mig camí pels costats dels ramekins.
- Escalfeu la crema al bany d'aigua calenta durant 55 minuts a 1 hora, fins que es configuri la crema, però tot i així es mou una mica al centre quan es posa a punt. Refredi la crema al bany d'aigua durant 20 minuts i, a continuació, refrigui'ls fins que estiguin refrigerats. Refredi la crema al bany d'aigua durant 20 minuts i, a continuació, refrigui'ls fins que estiguin refrigerats.
- Espolvoreu el sucre granulat restant de 1/4 de tassa a sobre de les costelles i caramelizeu el sucre amb una petita torxa de cuina manual. Serviu immediatament.
Aquesta recepta de crème brulee infundada amb lavanda provençal fa 6 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 425 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sodi | 136 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 12 g |