Les millors receptes franceses per aprendre han de ser un simple soufflé de xocolata. El soufflé és una confecció màgica, airosa, deliciosa i complexa que perfectament completa qualsevol menjar. Servit fresc del forn, que delecta als nens petits a impressionar els vostres convidats.
Hi ha molta misteri al voltant de fer un soufflé, sobretot que és difícil; no ho és. De fet, són molt fàcils de fer seguint unes senzilles tècniques i una bona recepta, com aquesta. Feu una lectura a la part inferior de la recepta per obtenir aquests suggeriments i suggeriments si mai heu fet un soufflé.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de sucre (granulada)
- 2 cullerades de sucre (granulades, per aspersió)
- 5 unces de xocolata (agredolç, picat finament)
- 3 grans rovells d'ou (temperatura ambient)
- 6 grans clara d'ou (temperatura ambient)
- 1/16 culleradeta de sal
- 2 cullerades de mantega
- Adobs: sucre en pols o cacau
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 375 graus. Mantingueu 6 ramecines soufflé individuals i espolvoree amb sucre; deixar de banda.
Desfeu-vos trossos de xocolata en un recipient de metall amb aigua a poc a poc a foc lent , amb agitació constant. (Fins i tot una petita quantitat de xocolata sobreescalfada arruïnarà tota una recepta). Una vegada que es fongui la xocolata, retireu el bol de la calor i remou les rovells d'ou .
En un bol separat, bata les claretes d'ou amb sal a mitjana-alta velocitat fins que tinguin pics suaus brillants.
Continueu batent blanques d'ou a alta velocitat, afegint gradualment el sucre restant de 1/3 de tassa, fins que els blancs tinguin pics brillants rígids .
Agregui suaument 1/3 dels blancs de l'ou a la barreja de xocolata i, seguidament, plegueu acuradament els blancs restants. La barreja de xocolata hauria de ser lleugera i borbotant i fins i tot acolorida, sense ratlles blanques d'ou.
Col·loqueu la barreja de soufflé en les ramquines preparades i deixeu-ho reposar fins a 30 minuts o esqueixi immediatament durant 12 o 15 minuts (lleugerament més llarg a altituds altes) fins que es ressegueix amb un exterior cruixent. Serviu amb una pols de cacau o sucre en pols si ho desitja.
Consells i suggeriments per fer el soufflé perfecte
Aquests són alguns consells que us ajudaran a crear un gran soufflé que podeu trobar més en aquesta pàgina.
- Un soufflé s'ha de muntar el més ràpidament possible. Per tant, abans de començar a preparar el vostre soufflé, calculeu i mesureu tots els ingredients, fent això accelerarà el temps de preparació.
- Els blancs de l'ou no augmentaran si el bol o els utensilis que utilitzeu són greixos. Per tant, assegureu-vos que tot l'equip que feu servir està net i sense greixos.
- Tots els ingredients, especialment els ous, han de ser la temperatura ambient. No utilitzeu ous freds.
- Prepareu els vostres plats soufflé, grans o individuals enganxant-los abans de començar a fer la barreja soufflé; això torna a accelerar tot el procés.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 312 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodi | 130 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |