Aquesta senzilla recepta de pastís de Nadal Buche de Noel pot semblar difícil de fer, però no és així. El pastís és un pastís de brillantor de vainilla-naranja lleuger i atapeït que es va enrotllar i es va omplir amb un mantell de xocolata clàssic d'estil francès per fer un registre de Nadal tradicional. Seguiu les instruccions i us sorprendrà.
El que necessitaràs
- Per al batte de pastís Genoise :
- 4 ous (temperatura ambient)
- 2/3 tassa de sucre
- 1 cullerada de licor (Grand Marnier-licor d'aranja)
- 2 cullerades de cullerot (taronja)
- 3/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de farina (pastís)
- Per al mantellet de xocolata:
- 7 clares d'ou
- 1 1/3 tassa de sucre (granulada)
- 6 unces de xocolata (sense sucre, fos i refredat)
- 1 culleradeta de cafè exprés (pols instantani)
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 1/2 tassa de mantega sense sal (suavitzada)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Mantingueu una tassa de gelatina de 10 polzades i de 15 polzades amb un llavi de 1 polzada i la línia amb paper pergamí. Mantingueu el pergamí o esprai-ho amb l'aerosol de cuina. Establiu la paella a un costat.
Batre els ous durant 5 minuts, fins que es tornin gruixuts i escumosos. Afegiu el sucre, el licor de taronja, el sucre de taronja, l' extracte de vainilla i la sal als ous i continueu copejant durant 2 minuts. Doble la farina, unes quantes cullerades a la vegada, a la barreja d'ou.
Una vegada que la farina s'incorpora al batedor, deixeu de barrejar-la. No sobrepassi o el pastís es fregui en una textura dura.
Estireu la pasta a la cassola preparada. Suavemente suavitzeu qualsevol pic de massa, però no premeu la massa cap avall. Fornem el pastís durant 10 minuts, fins que s'acabi el pastís. Inverteixi el pastís al forn en una tovallola de cuina neta i seca i descasqueu el paper de pergamí. Espereu 3 minuts i, seguidament, feu rodar el pastís, encara a la tovallola, començant pel final de 10 polzades. Deixeu que es refredi completament.
En un bol net, totalment sec, bata els blanques d'ou a la part alta fins que es formen pics suaus. Separeu-los a part.
En una cassola petita, agafeu el sucre i bullir 2/3 tasses d'aigua. Deixar bullir fins que s'hagi reduït a un xarop lleugerament espès. Comença a batre els blancs a alta velocitat de nou i aboqui el xarop de sucre calent als ous en un corrent lent i constant. Afegiu l'espresso en pols i l'extracte de vainilla a les clares d'ou i continueu copejant fins que quedi gruixut i brillant. Retireu 4 cullerades de merenga i poseu-ne un. Continueu batent i afegiu-hi la xocolata fos i pateix-la fins que la merenga s'hagi refredat completament,
Afegiu la mantega suavitzada al merenga, 2 cullerades alhora, mentre pateix a alta velocitat, fins que tota la mantega s'incorpori al gelat. Si el mantega es torna assecat en qualsevol moment en aquest procés, refrigui la merenga fins que s'hagi refredat i continuï el procés de batre la mantega al merenga.
Muntar el buche de noel :
Desenrolla el pastís i posa a un costat la tovallola. Deixar escombrar 2 tasses de mantega de xocolata a l'interior del pastís, seguint la seva corba natural, formar-la suaument en un rotllo de pastís . Retalla els extrems a la diagonal i torneu a enganxar-los al centre del pastís amb una mica de mantega per crear una branca.
Separeu l' exterior del buche de noel amb prou cafè de mantega de xocolata per tapar-lo i tirar suaument un ganivet de mantega o una espàtula petita i compensada a través del gelat per donar l'aparença d'escorça d'arbre. De nou amb una espàtula, cobreixi els extrems dels registres amb la crema de color clar i reservada.
Acabeu afegint adorns per completar l'aspecte festiu.
Escalfeu el pastís abans de servir-lo, i refrigereu les restes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 425 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodi | 156 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |