El pastís d'espinacs grec amb formatge feta ( spanakopita ) està elaborat amb fulles de filo escamoses recobertes d' espinacs salats i formatge de formatge feta . Spanakopita es pot fer com un "pastís" o pita , o com a triangles individuals de filo.
Aquesta recepta fa suficient ompliment per a dues safates rectangulars de 9x12 polzades o aproximadament 100 triangles de filo plegats. Podeu conservar safates de spanakopita sense coure al congelador com a aperitiu o plat lateral a mà per als clients. Es congela molt bé i s'escalfa bellament.
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures d'espinacs frescos, picats (es pot substituir bé congelat i descongelat)
- 3/4 tassa d'oli d'oliva, dividit
- 4 cebes grans, picades
- 2 raïms cebes verdes, picades (incloent 4 polzades de la secció verda)
- 1/2 tassa de julivert fresc picat
- 1/2 tassa d'anet fresc picat o 3 cullerades d'anet sec
- 1/4 culleradeta de nou moscada del sòl
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- 1/2 quilo de formatge feta, es va esfondrar
- 4 ous grans, lleugerament copejats
- 1/2 lliura de ricota o formatge cottage
- 4 cullerades (1/4 tassa) de mantega, fosa
- 1 lliura
- fulls de pasta de filo
Com fer-ho
Prepara el farcit
- Rentar i escórrer molt bé l'espinac picat. Si utilitzeu espinacs congelats, descongelar-los completament i esprémer l'excés d'aigua. L'espinacs ha d'estar sec.
- Escalfeu 1/2 tassa d'oli d'oliva amb una paella de sauté profunda o un forn holandès gran. Salteu les cebes i les cebes verdes fins que estiguin tendres. Afegiu l'espinac, el julivert i l' anet , i cuini durant 5 a 10 minuts fins que l'espinac es marce i s'escalfa. Afegiu la nou moscada i feu la temporada amb sal i pebre. (Si utilitzeu espinacs congelats, haurà de cuinar fins que s'evapori l'excés d'humitat. La barreja d'espinacs ha de ser a la part seca).
- Retireu-lo del foc i fes que l'espinac es deixi de banda.
- En un recipient de mescla gran, combineu el feta, els ous i la ricota o el formatge. Afegiu la barreja d'espinacs refrigerats i barregeu-lo fins que estigui combinat.
- Combineu la mantega fosa amb el 1/4 tassa d'oli restant en un bol. Utilitzeu un raspall de pastisseria, engreixi lleugerament dues olles rectangulars de 9x12 polzades.
Prepara el filo
- Retireu amb cura el filol des de la màniga de plàstic. La majoria dels paquets vénen en fulls de 12 x 18 polzades quan s'obre totalment.
- Utilitzant tisores o ganivet afilat, talla les fulles a la meitat per fer dues piles de fulles de 9x12 polzades. Per evitar l'assecat, cobreixi una pila amb paper de cera i una tovallola de paper humit mentre treballa amb l'altra.
Prepara el pastís
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Capa sobre 10 fulls de filo a la part inferior de cada pa assegurant-se de raspallar cada full amb la barreja de mantega / oli d'oliva. Afegiu la meitat de la barreja d'espinacs a cada paella en una capa uniforme i premeu amb una espàtula per aplanar-la.
- Col·loqueu altres 10 fulls de filo a la part superior de la barreja d'espinacs a cada paella, assegurant-vos de raspallar cada full amb una barreja de mantega / oli d'oliva.
- Abans de la cocció, marqueu la capa superior del filo (assegureu-vos de no punxar la capa d'ompliment) per facilitar un tall més fàcil de les peces més endavant. Podeu col·locar la paella al congelador per endurir les capes superiors i després utilitzar un ganivet dentat per facilitar el tall.
- Fornem fins que el pastís gira un marró daurat profund. Si el pastís es congela quan ho posem al forn, necessitaràs aproximadament 45 minuts de temps de cocció. Si és fresc, planifiqueu uns 20 o 25 minuts de temps de cocció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 300 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodi | 419 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 10 g |