Per als vegetarians i aquells amb al·lèrgies, l'embotit d'acció de gràcies és sovint una font de frustració. El que podria ser un costat satisfactori és sovint cuinat en l'ocell, o bé fet amb estoc de pollastre, ous o productes lactis. No és aquest farcit d'Apple i Fennel Challah. La recepta es basa en el brou de verdures i es cou per si mateixa: un moviment que no només fa que el recalentament sigui més fàcil, però això també és molt més segur que cuinar-lo al gall dindi . Vols fer-la veritablement igual d'oportunitat? Comenceu amb una aigua de Challah sense ou.
Feu-ho una farina: qui diu que farcit és un plat d'un any? Si teniu les restes de la challah a les mans, utilitzeu-les amb aquesta recepta (fàcilment es reduirà a la meitat si no serveixes a una multitud, només calceu-ho en un plat de forn de 9x9 polzades o 2 quarts). Serviu-vos amb un menú inspirat en Thanksgiving que inclou el pollastre torrat persa , aquest fàcil arándano de taronja i pera , i un costat de deliciosos fesols verds amb pícans i xarop de data .
Suggeriment d'ingredients: tria varietats de poma fermes i dolces per obtenir el millor sabor. Gala, Pink Lady, Mutsu o Fuji són bones opcions.
El que necessitaràs
- 1 xallah de pa gran, tallat en cubs de 3/4 polzades (uns 10 tasses de cubs de challah)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, a més d'un extra per a regats
- 1 ceba gran, pelada, tallada i picada
- 4 dents d'all, esmicolats, pelats i picats finament
- 2 bulbs mitjans de fonoll, retallats i tallats en rodanxes fines
- 2 tiges grans api, retallat i tallat a rodanxes
- 2 pomes mitjanes, cortades i picades en trossos de 1/2 polzada
- 2 cullerades de sàlvia fresca picada
- ralladura d'1 llimona, preferentment orgànica
- 2 tasses de ceba vegetal
- Sal marina o kosher i pebre negre acabat de fer (opcional)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 ° F. Oli un plat de forn de 9x13x2 polzades o un plat de cassola de mida similar (3 a 4 quarts). Línia 2 fulls de forn gran i rimmed amb paper pergamí. Dividiu els cubs de challah entre els fulls de forn. Drene el pa amb una mica d'oli d'oliva, llenceu-les amb les mans netes i estén uniformement en una sola capa. Torneu al forn precalentat, girant una o dues vegades durant la cocció, fins que s'assequi i torrat, d'uns 15 a 20 minuts. Deixeu-vos de banda perquè es refredi, però deixeu el forn encès.
- En una paella gran o pa de cuina a foc mitjà-alt, calenta l'oli. Afegiu la ceba, l'all, el fonoll i l'api, i saute fins que la ceba estigui suau i translúcida, uns 5 minuts. Afegiu la poma i continueu saltant fins que s'escalfa, uns 5 minuts més. Agregueu la salvia i la ralladura de llimona i salteu-la fins que estigui perfumada, al voltant d'1 minut. Treure del foc.
- Col·loqueu els cubs de Challah torrats en un bol gran. Afegiu les verdures saltejades i llenceu-les. Aboqui el brou de verdures uniformement sobre la barreja i remeneu bé. Condimentar a gust amb sal i pebre, si ho desitja.
- Aboqui la massa de farcit a la cassola preparada i llisca la part superior. Regueig amb un petit oli d'oliva. Cobrir amb paper d'alumini i coure al forn precalentat durant 30 minuts. Treure amb cura la fulla i coure entre 10 i 20 minuts més, o fins que la part superior estigui daurada, i el farcit arriba a la seva consistència preferida.