Aquesta senzilla recepta d'una salsa vegetal bàsica vegetariana i verdura és sorprenentment plena de sabor. Els bolets proporcionen molta riquesa com a umami, substituint el greix animal que proporciona sabor a les receptes de salsa a base de carn. Umami, o "gust saborós salat", traduït del japonès, és un dels cinc gustos bàsics que inclou la dolçor, l'acidesa, l'amargor i la salazón. Es pot descriure millor com a carn o brou. Els bolets secs shiitake, en particular, estan especialment plens d'umami.
L'addició d'un condiment d'aus de corral en aquesta recepta vegetariana i vegana afegeix un aroma familiar i d'acció de gràcies. No hi ha cap au d'aus de corral real en l'avellana, és completament vegana.
La seva salsa de bolets serà una adorable addició de papes fregides com a plat lateral. Per a una ocasió especial, aquesta salsa vegetal va bastant bé amb un regal de gràcies. O bé, deixeu-ho coure un pa de llenties casolà . Tens sobresortits? A continuació, us expliquem què fer amb les vostres restes vegetarians d'acció de gràcies , com ara salsa.
El que necessitaràs
- Bolet de 3/4 tassa blanca o botó, picat
- 1 ceba petita o blanca, picada
- 1/4 de tassa
- margarina vegana
- 2/2 tasses
- brou vegetal
- 2 cullerades. salsa de soja
- 1/4 tassa de farina
- 1 cullerada.
- condiment d'aus de corral (o 1/2 tsp. cadascuna de sàlvia, farigola i marmor)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una paella gran, fregui la margarina vegetariana i afegiu ceba i bolets. Salteu-lo durant un minut o dos a foc alt.
- Redueixi la calor a mitjà-baix, a continuació, afegiu el brou de verdures i la salsa de soja.
- A poc a poc afegiu la farina, remenant bé per combinar-la i evitar que es formin els grumolls. Continueu remenant, tal com ho faria quan es preparava una salsa a base de greix animal.
- Portar a foc lent o fer una bona ebullició durant un minut per ajudar-lo a engrossir, reduir la calor de nou a baix. Remenar, remenar, remenar!
- Afegiu condiment d'aus de corral, sal i pebre, remenant constantment. Deixeu coure durant uns quants minuts, remenant regularment, fins que s'esgoti la salsa.
- Traieu-lo de la calor.
- La seva salsa de bolets s'engegarà una mica com es refreda. Sempre es pot afegir una mica d'aigua, llet de soja o brou de verdures per extreure'l, o una mica més de farina o un toc o maicena per engreixar-lo de nou si és necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 101 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 719 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |