Aquesta recepta per a les hamburgueses poloneses: mielone kotlety (literalment " chuletas de terra") pronunciada myeh-LOH-neh kawt-LEH-tih - és una de les favorites de moltes famílies poloneses.
Tot i que es pot fer amb qualsevol combinació de carn de porc, vedella o carn de boví, perquè la vedella és tan cara, els veurem típicament elaborats amb només carn de porc i carn de res.
Es pot servir com un filet de salisbury amb puré de patates i salsa o més d'estil americà sobre pa de sègol o un pa de hamburgues amb salmueras en rodanxes o sabor de pebrots, tomàquets a rodanxes i molta pebre i ceba negra.
Aquestes hamburgueses saben molt bé l'endemà com un sandvitx per dinar o com un gran àpat de pícnic.
El que necessitaràs
- 1 llesca de pa blanc (ranci)
- 1/4 a 1/2 tassa de llet
- 3/4 lliures de carn mòlta
- 1/4 a 1/2 lliura de carn de porc (terra magre)
- 1 ceba petita (picada finament)
- 1 ou major (lleugerament batut)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En un bol gran, remull el pa amb llet fins que estigui suau. Afegiu la carn de boví, la carn de porc, la ceba, l'ou, la sal i el pebre, i barregeu bé. Si la barreja se sap massa, afegir 1 a 2 cullerades de pa ratllat.
- Dividiu la barreja de carn en 4 a 6 porcions i es forma en una forma rodona o ovalada d'hamburguesa. Retireu lleugerament una paella amb esprai de cuina i fregiu molt bé les patates a la planxa (a causa de la carn de porc) fins que es faci.
- Alternativament, marró les patates a ambdós costats i es transfereix a una paella amb 2 cullerades d'aigua o estoc i coure sense coure a 325 F durant 30 minuts.
- Serviu com ho faria una hamburguesa o com el filet de salisbury amb puré de patates i salsa de bolets o un altre tipus de salsa.
Més receptes de carn picada
- Mandonguilles poloneses amb salsa de bolets de crema agra Recepta : es pot servir un plateret que satisfà la comoditat amb puré de patates, fideus o arròs.
- Recepta de carn de polsera : aquest pastís de carn té una sorpresa a l'interior - bolets - i és un altre exemple d'amor dels europeus de l'est d'ocultar un aliment dins d'un altre aliment.
- Receptes de patates de carn d'Ucraïna : semblants a les hamburgueses poloneses, aquestes es poden fer amb qualsevol combinació de carn de res, carn de porc i vedella. La barreja és molt humida per mantenir-la tendra. Les patates es daten d'una paella i acaben al forn.
- Hamburguesa russa Recepta : la barreja de carn d'aquestes hamburgueses és similar a la dels seus homòlegs polonès i ucraïnès. La diferència és la seva mida, que es manté a propòsit petita. De vegades la patata cuita ratllada pren el lloc de pa com a carpeta.
- Receptes romaneses de patates de carn : els romanesos solen fer una gran quantitat d'aquestes hamburgueses alhora perquè són delicioses al dia següent, fredes en pa de sègol amb mostassa integral, i perfectes per a pícnics o de viatge.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 241 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodi | 159 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 26 g |