A cada cuina ètnica existeixen carnisseria de carn mòlta, mandonguilles, croquetes de carn i hamburgueses. A Romania, es diuen parjoale i chiftele .
Parjoale es pot elaborar amb carn de boví, porc, xai o qualsevol combinació d'aquestes. Aquesta recepta procedeix de la província de Moldàvia, al nord-est de Romania. L'elaboració manté la carn excepcionalment sucosa.
Els romanesos solen fer una gran quantitat de paisatges alhora perquè són deliciosos al dia següent, freds en pa de sègol amb mostassa integral, i perfectes per fer picnics o viatjar.
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures de carn picada de carn de res
- 1/2 lliura de carn mòlta
- 2 cebes mitjanes, picades finament
- 3 dents d'all, picats finament
- 1 patata gran, pelada i ratllada
- 3 culleradetes de sal
- 1 cullerada de pebre negre acabat de fer
- 1/2 culleradeta de pebrot picat picat
- 3 llesques de pa
- 1/2 tassa de llet
- 3 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades d'anet fresc picat
- 2 tasses de farina (a propòsit)
- 2 ous grans, batuts
- 3 tasses de migdiada
- 3 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
- Col·loqueu carn de res, porc, ceba, all i patata en un bol gran. Afegiu sal, pebre negre i pebre picant i barregeu bé amb les mans o amb una cullera de fusta.
- Col·loqueu el pa i la llet en un recipient mitjà i ablandeu-vos amb els dits. Agregar a la barreja de carn juntament amb el julivert i l'anet, i barrejar-lo bé.
- Forma en 18 patates. Drena cada patata en farina, ous i pa ratllat. Deixar assecar una mica l'oli de calefacció.
- Col·loqueu oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Quan estigui calenta, afegiu-hi saladures i fregiu-les lentament en lotes, afegint oli si és necessari, uns 7-10 minuts per costat, especialment si utilitzeu carn de porc o xai.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 795 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 268 mg |
| Sodi | 1.592 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 63 g |