El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 lliures d'espatlla de xai desossada (culata de Boston), retallat de greix i tallat en trossos d'1 1/2 polzada
- 2 cebes grans, tallades en trossos de 1 polzada
- 2 dents d'all, picats
- 1 cullerada
- pols de curri
- 1 cullerada de terra
- comí
- 2 tasses de brou de pollastre
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 carbassa de butternut (2 lliures), pelada, sembrada i tallada en trossos de 1 polzada (4 tasses)
- 3 patates grans (1 1/2 lliures), fregades i tallades en cubs (4 tasses)
- 1 tassa de pèsols verds congelats
Com fer-ho
1. En un forn de 4 a 5 quarts holandesos o una olla gran, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Cuini la meitat de la carn de porc fins que estigui marró per tots costats. Treure amb una cullera ranurada a un plat. Repetiu amb la carn de porc restant.
2. Reduïu la calor a mitjà-baix. Afegiu les cebes, l'all, la pols de curri i el comí als gebots. Cuinar, remenant sovint, durant 1 minut, fins que les cebes estiguin recobertes amb les espècies.
3. Afegiu el brou, la pasta de tomàquet, la sal i el pebre.
Remoure per raspallar els trossos de color marró a la part inferior de la paella. Porta la barreja a bullir a foc alt.
4. Torneu la carn a la paella i reduïu la calor a baix. Tapa i cuini a foc lent durant aproximadament 1 hora, remenant de tant en tant.
5. Agregueu la carbassa i les patates. Tapa i cuita a foc lent durant 30 a 40 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu els pèsols i cuini a foc lent durant 5 minuts, o fins que la carn i les verdures siguin molt tendres i la salsa es lleugerament espessa. Servir calent.
Notes de receptes
• Per cuinar la carbassa de butternut, tallar els extrems superior i inferior, a continuació, reduir a la meitat longitudinalment. Utilitzeu una cullera gran per raspar les llavors i les fibres. Col·loqueu el costat cap avall i talleu la pell exterior amb un ganivet afilat.
• Un dels principals obstacles per preparar la carbassa d'hivern, com ara Butternut, està tallant-ho a la meitat. Sempre podeu fer servir un ganivet de cuiner pesat o un llenguado i exercir certa pressió. Un mètode més senzill és cuinar al màxim tota la carbassa fins que estigui prou suau com per produir fàcilment un ganivet. Col·loqueu la carbassa en un forn de 350 ° F durant 15 o 20 minuts, o fins que la pell es trenqui fàcilment prement amb una miniatura. Treure la carbassa i tallar-la com s'indica.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 894 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 36 g |