El "bullir-up" és un mètode de cuina maorí que bull d'hortalisses d'arrel, com el Kumara i les patates, la puha i l'espinacs en un estany de porc. Les boles de massa bullides, també conegudes com "doughboys", solen acompanyar el menjar per absorbir la bondat soupy.
En la meva recepta, he inclòs un filet tendre de carn de porc a la sopa i unes tovalloles mullides de butternut .
El que necessitaràs
- 1 grup de créixens
- 1 filet de porc
- 1 kumara (batata, pelada i picada)
- 1/2 ceba blanca
- 6 tomàquets de bebè
- 3 cebes de primavera (tallades fines)
- 1 cullerada de coriandre (aproximadament picada)
- 1 litre de pollastre orgànic
- 2 tasses d'aigua
- 1 culleradeta de sal marina
- 1 batimetes de carbassa precuïdes per lots
- 1/2 quilo d'oss de porc
Com fer-ho
- Afegiu l'estoc de pollastre, 2 tasses d'aigua i ossos de porc a una olla gran. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 1 hora.
- Remullem el berro a l'aigua freda durant uns 10 minuts i després es retirarà per desfer-se dels sucs amargs. Deixar de banda.
- Afegiu el kumara, 1/2 ceba blanca, tomàquets i cebes de primavera a l'estoc de sopa. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Talleu el filet de porc en trossos de 1 polzada i afegiu-los a l'estoc. Afegiu la sal i baixeu la tina de foc i la tapa. Sofre suaument durant 15 minuts.
- Finalment, afegiu el coriandre picat i el créixens i remoure bé. Treure els ossos de porc de la població i descartar-los.
- Per servir, col·loqueu bolquers de carbassa precuinats en un bol de sopa juntament amb carn de porc i verdures. Escalfeu la sopa calenta sobre la carn i les verdures i adorna amb cebes a la rodanxa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 337 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 176 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 36 g |