Aquesta recepta d'amanida de carn ofereix una festa de sabors i textures amb cada mos! Aquesta amanida es basa en el famós plat de "Waterfall Beef" a Tailàndia, anomenat així pel so esquitxat de sucs que cauen en una graella calenta. La carn es lleva lleugerament a la planxa o al forn, tallat a rodanxes, servit amb una barreja de verdures d'amanida i papaia fresca juntament amb un adorn especial tailandès. Serveixi com a plat principal per a un sopar nutritiu i tan exquisit que és naturalment alt en proteïnes i baix en carbohidrats. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 a 2
- Filets de filet (segons la quantitat de carn que preferiu)
- Marinada:
- 2 cullerades. salsa d'ostres
- 2 cullerades. salsa de soja
- 1 cullerada. suc de llima (o suc de llimona)
- 2 cullerades. sucre morè
- Per a l'amanida:
- 6 tasses de verdures d'amanida
- 1 tassa de brots de soja
- 1 menta (o alfàbrega, fresca, lleugerament picada o esquinçada)
- 1 tassa de coriandre (fresc)
- 1 tassa de papaia (fresca, cuba o tallada en llances. Per als consells de la papaia, vegeu a continuació)
- 1 tassa de tomàquets (
- cirera , sencer o tallat a la meitat)
- Vestit:
- 1-2 cullerades.
- salsa de peix (disponible a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 3 cullerades. suc de llima (o suc de llimona)
- 1 1/2 cullerada. salsa de soja
- 1/2 culleradeta. pebre de caiena
- 1 cullerada. sucre morè
- 2 cullerades. arròs (varietat enganxosa, torrat i mòlt, OR 2 cullerades de cacauet mòlt)
Com fer-ho
Per obtenir consells sobre com preparar papaia fresca, consulteu: Compra i preparació de Papaya.
- Barregeu els ingredients de marinada junts en una tassa o bol, remenant-se per dissoldre el sucre. Aboqui els filets, convertint la carn a l'abric. Situat a la nevera per a la marinada.
- Per a l' arròs enganxós a terra (en lloc de cacauets): poseu 2 cullerades. Arròs enganxós sense coure en una paella seca a foc mitjà-alt. Remenant contínuament, fregiu l'arròs fins que comenci a estriar i torrat lleugerament. Retireu l'arròs de la paella i deixeu-ho refredar lleugerament abans de retallar-lo amb un molinet de cafè , o colpejant-lo en pols amb pestilla i morter.
- Combineu tots els ingredients de vestir junts en una tassa o bol de barreja , remenant-se fins que es dissolgui el sucre (ajusteu la salsa de peix segons el nivell desitjat de sal. A continuació, prepareu el bol de verdures i altres ingredients d'amanida.
- Escalfeu la filetxa sobre una graella calenta, torneu-la només una o dues vegades per conservar els sucs (la carn encara ha de ser rosa al centre).
- Si el forn s'afronta el filet: fregueu el forn a la planxa . Col·loqueu el bistec sobre una olla a la graella o sobre un full de forn o pergamí folrat en paper. Col·loqueu-lo al forn de segon rang. Brou 5-7 minuts per costat, o fins que el filet està ben fet a l'exterior, però encara és rosat a l'interior.
- Mentre s'estigui cuinant, es tira l'amanida amb el guarniment. Prova de sabor a la sal, afegint més salsa de peix si no és prou salat, o més suc de llima, si és massa salat per al vostre gust.
- Quan estigui llest per servir, deixeu anar l'amanida a servir plats o bols. Tallar la bistec tan lleugerament com sigui possible i captar cada porció amb una quantitat generosa de filet de rodanxes. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 739 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodi | 3.910 mg |
| Hidrats de carboni | 89 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 61 g |