Aquest deliciós filet de porc cuit al forn s'embolica en cansalada i aromatitza amb sal i herbes condimentades. Els llaminadures de porc poden variar considerablement. Per evitar l'excés de cocció o l'excés de cocció, utilitzeu un termòmetre d'alimentació instantània confiable.
El cansalada afegeix greix extra, sabor i sucosa al filet de porc lleu i suau. Per disminuir la quantitat de greix, cuinar el bacó parcialment abans d'embolicar la carn de porc. El bacó encara hauria de ser prou flexible per embolicar la carn. Podeu fer servir bacó empaquetat precuinat si voleu.
El que necessitaràs
- 1 filet de porc (1 a 1 1/4 lliures o dos filets de porc)
- 1 cullerada d'all en pols
- 1 culleradeta
- sal sazonada (o un condiment de cajún barrejat amb sal, vegeu a continuació)
- 1 culleradeta d'alfàbrega
- 1/2 culleradeta d'orenga
- 1 culleradeta de pebre negre
- De 3 a 4 tires de cansalada, parcialment cuites
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F (190 C / gas 5).
- Combineu all en pols, sal condimentada, alfàbrega, orenga i pebre negre en un bol petit. Escórrer la carn de porc amb oli d'oliva i després fregar amb la barreja de condiment.
- Embolcalla la carn de porc amb bacó i assegureu-vos amb escuradents. Podeu cuinar parcialment el bacó en una paella per fer-ne part del greix. Encara hauria de ser flexible per embolicar-se al voltant de la carn de porc.
- Col·loqueu la carn de porc en una cassola; coure el forn preescalfat durant 30 o 45 minuts, o fins que el porc arriba com a mínim 145 F (62,8 C), la temperatura mínima de seguretat per al porc (USDA).
- Traieu la carn de porc del forn. Prendre la carn de porc amb paper d'alumini i deixar-lo reposar uns 10 minuts abans de tallar.
Consells i variacions
- Com treure la pell de plata: la pell de plata és la fina membrana de plata que cobreix el filet de porc. Es reduirà com els cuiners de porc, que poden interferir amb la forma del llom. Feu lliscar la punta d'un ganivet petit i fort sota la pell platejada prop del final per afluixar-la. Amb una tovallola o una tovallola de paper a la mà, mantingueu premuda la trossa de pell platejada (la tovallola us ajudeu a no ficar-vos la mà). Feu lliscar el ganivet per la longitud de la pell de plata, enganxant la fulla cap amunt per tal que no tallis a la carn.
- Raspueu el bacó amb unes quantes cullerades de xarop d'auró o espolvieu-lo amb un sucre marró abans d'embolicar el filet de porc.
- Mermelada de sal ràpidament condimentada: Combineu 3 cullerades de sal de taula amb 1/4 culleradeta de farina de fulls secs, alls en pols, melons i sal d'api. Afegiu 1 culleradeta de pebre vermell, 1/2 culleradeta de mostassa seca, 1/4 culleradeta de ceba en pols i una mica de pols de curri. Fa aproximadament 1/4 de tassa de sal salada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodi | 669 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 40 g |