Receptari napolitana de l'estil italià argentí Milanesa

Milanesa napolitana és una variant del filet fregit empanat anomenat milanesa popular a Argentina i Uruguai. La Milanesa a la Napolitana no prové de Milà ni de Nàpols; Es pensa que s'ha inventat als anys 40 en un restaurant de Buenos Aires anomenat "Nápoli".

La Milanesa napolitana és similar a la de vedella parmesana, però amb tocs sud-americans. Una vegada que el filet es cou i fregui, es remata amb una rodanxa de pernil, una salsa de tomàquet i formatge de mozzarella fos, i es serveix amb patates fregides. Les restes es fan grans entrepans, especialment quan es couen amb un rotllo suau però cruixent.

El que necessitaràs

• 4 filets de llistó tallat en rodanxes fines, com ara la roda superior
• 3 ous
• 1 culleradeta d'orenga
• Sal i pebre a gust
• 2 tasses de pa fresc
• 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
• 2 dents d'all, picats finament
• 1/3 tassa d'oli d'oliva o oli vegetal
• 1/2 tassa de tomàquet
• 4 rodanxes de pernil deli
• 1 tassa de formatge ratllat de mozzarella
• 1 culleradeta de condiment o orenga italià

Com fer-ho

1. Col·loqueu els ous en un recipient o una cassola poc profund, i els balanceeu juntament amb l'orenga i una mica de sal i pebre.
2. Remeneu el formatge parmesà i l'all en les molles de pa i col·loqueu-les en una altra paella poc profunda.
3. Dipos els filets primer a la barreja d'ou, després a les molles de pa, revestint-los bé amb les molles.
4. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella intensa, i cuini uns filets durant diversos minuts a cada costat, fins que estiguin daurats i cruixents. Escorre bistecs sobre tovalloles de paper.

1. Col·loqueu els filets a la planxa. Aixequeu el forn al forn. Amunt cada filet amb una rodanxa de pernil, 2-3 cullerades de salsa de tomàquet i 1/4 de formatge ratllat de mozzarella. Espolvoreu el condiment italià sobre el formatge i col·loqueu els filets a l'alleta fins que es formi el formatge.
2. Servir càlid, amb patates fregides.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1114
Greix total	52 g
Greix saturat	16 g
Greix no saturat	26 g
Colesterol	409 mg
Sodi	1.210 mg
Hidrats de carboni	54 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	103 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).