Aquesta recepta de fesols d'estil Santa Maria és un plat clàssic per a la famosa tri-punta de Santa Maria a la graella de Califòrnia. Els fesols d'estil Santa Maria es fabriquen tradicionalment amb fesols pinxos , que són petits fesols rosats originals d'aquesta part de Califòrnia, però qualsevol fava seca treballarà per a aquest gran plat lateral de barbacoa .
Realitza 8 porcions de gra de Santa Maria
El que necessitaràs
- 1 lliura
- fesols de pinxos secs , fesols rosats o pinto
- 2 tires de bacó, picades
- 1/2 tassa de pernil cuit fumat, en cubs
- 2 daus d'all, picats
- 1 (14,5-oz) pot tomàquets en cubs
- 1/4 tassa de quetxup
- 1 culleradeta
- mostassa seca
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1/2 culleradeta de pebrot chipotle, opcional
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
Comproveu les mongetes per pedres petites. Col·loqueu-lo en una olla i tapa amb aigua freda; remull durant la nit. Escorreu fesols i torneu al test. Tapa per 3 polzades amb aigua freda fresca i cuini a foc lent durant 1 hora, 45 minuts o fins que estigui tendra.
Mentre s'estan cuinant els fesols, escalfeu el cansalada en una cassola a foc mitjà fins que estigui lleugerament daurat. Afegiu el pernil i l'all; Saute 2 minuts més. Afegiu el tomàquet, la salsa de tomàquet, la mostassa, el pebre vermell, el chili, el chipotle, el sucre, la sal i l'aigua.
Porti a foc lent, redueixi el foc a baix i cuini durant 30 minuts. Reserva.
Quan els fesols estan preparats; escórrer, però reservar una tassa del líquid de cocció. Retorneu fesols i tassa de líquid a l'olla i remeneu-hi la salsa. Cuini a foc lent durant 30 minuts. Servir calent amb tri-punta de Santa Maria a la planxa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 167 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 14 g |