No busqueu més una recepta escocesa ràpida, irresistible i deliciosa. El Shortbread és una de les galetes escoceses més famoses que es menja tradicionalment al voltant del Nadal i com a part essencial d'un Any Nou escocès tradicional ( Hogmanay ). Però siguem honestos, aquest saborós tracte és massa bo per a una vegada a l'any, així que per què no menjar-ho tot l'any?
L'èxit d'un "shortie" -un sobrenom de shortbread- és manejar la massa amb la màxima atenció possible. No lliscueu ni ameu-vos fortament i assegureu-vos que les vostres mans i els plats que utilitzeu siguin freds. El sucre resultant serà lleuger i cruixent, amb un sabor dolç dens, d'una altra manera, la molla no serà la mateixa.
Tria el mètode que prefereixes per "rodar" la massa. Podeu fer servir un laminador i tallar les formes, prémer-les a una cassola i tallar-les després d'haver-lo cuinat o, per un patró preciós, premeu-lo en un motlle de paquet curt si teniu un.
El que necessitaràs
- 8 unces / 225 g de mantega
- Sal de pessic petita
- 1/2 tassa / 110 g de sucre superfí (sucre fos, més extra per aspersió)
- 2 tasses / 225 g
- farina a tot ús (més extra per espolvorear)
- 3 1/2 unces / 100 g farina de blat de moro
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 F / 170 C.
- En un recipient gran de coure, juntament amb la mantega, la sal i el sucre fins que tingui un color clar i suau i pàl·lid. Això pot trigar com a mínim 10 minuts. No heu de fer-ho a mà, podeu utilitzar un mesclador elèctric si teniu un i això serà molt més ràpid.
- En un recipient mitjà, coure la farina i la farina de blat de moro i el tamís a la tassa de mantega i sucre. Barregeu ràpidament i completament per agrupar tots els ingredients, però no barregeu-vos, ja que arriscarà el perill de fer que el pa de pessic sigui calent i, per tant, tindrà una migalla pobre.
- Posar la barreja sobre una superfície de treball lleugerament enharinada i amasar-la lleugerament i ràpidament per formar una massa solta.
- Desgastar la massa entre 2 fulls de paper pergamí a 1/4 de polzada i 1 cm de gruix. Pinça la superfície tot amb una bifurcació. Tallar la forma o rondes desitjades amb talladores de galetes.
- Col·loqueu els shortbreads escocesos en una paella de forn lleugerament untada i coure durant 25 minuts o fins que estigui pàl·lid i cruixent. Espolvoreu els shortbreads càlids escocesos amb sucre superfí i deixeu-ho refredar completament en un rack de filferro.
- Emmagatzemi en un estany o caixa hermètica.
Variació del forn
- Engega una paella de 13x9 polzades i 33x23 cm amb mantega. Premeu la massa uniformement a la paella i punxa-ho tot amb una forquilla. Torneu al forn calent durant 45 minuts o fins que estigui daurat.
- Amb el pa de xai encara a la paella, tallat en quadrats o dits i deixeu-ho refredar durant 15 minuts abans de treure-ho amb cura a un rack per refredar-se completament.
- Emmagatzemi en un estany o caixa hermètica.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 233 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 145 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |