Què podria ser més deliciós per al moment del temps del te que una llesca de pastís de fruites? Aquesta recepta de pastís de fruites Yorkshire prové de l'escultor de Yorkshire, Dominic Hopkinson.
Dominic no només és un talentós escultor, sinó que també és un àvid restaurant i ha elaborat aquesta recepta d'una que la seva mare solia fer.
L'èxit d'aquest deliciós pastís humit rau a remullar les fruites seques barrejades amb un te fosc i fosc la nit anterior; el te afegeix una profunditat subtil de sabor al pastís. Per aquest motiu, necessitaràs una mica de planificació per permetre el temps de remullar els fruits. Val la pena, però, no ho deixeu de banda.
Podeu utilitzar una barreja de fruites seques preparades a la majoria dels supermercats, o combinar-les per crear un pastís individual, equilibrar la barreja a les vostres preferències (m'encanta més sultanes i dates menys picades a la meva). Voleu veure com fer el pastís abans de començar, fes un cop d'ull
Tingueu en compte, però, que una porció mai no serà suficient.
Gràcies a Dominic per la seva deliciosa recepta.
El que necessitaràs
- 450 g (
- 1 litre)
- fruites seques mixtes
- 300 ml (10 ml) de fred, fort, te negre
- 225g (8oz) de farina de tot ús / simple
- Mantega 150 g (5 ½ oz), lleugerament suavitzada
- Sucre moscovat de 150 g ((5 ½ oz)
- 4 ous de mida mitjana
- 1 cullerada de melassa fosca / melà de canya
- 100 ml ((3 fl oz) d'aguardiente o jerez
- ½ culleradeta de nou moscada fresca
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 1 culleradeta de pols per a forn
- Ametlles de terra de 110 g (4 oz)
- 225 g (8 oz) de pela confitada picada
- 225 g (8 oz) glace cherries, a la meitat
Com fer-ho
- El dia abans de col·locar les fruites seques en un bol gran, afegiu el te i remenen bé. Cobrir i deixar passar la nit.
- Preescalfeu el forn a 325F / 170C / Gas 3.
- Roda una llauna circular de 22cm de tassa amb paper greix o pergamí de cocció.
- Col·loqueu la mantega i el sucre en un bol gran. Amb un batut o una forquilla elèctrica, crema la mantega al sucre fins a la llum, suau i cremosa.
- Barregeu un ou en la mantega cremada i, a continuació, pateix una quarta part de la farina. Repetiu fins que s'utilitzin tots els ous i farines.
- Afegiu la fruita, el brandi o el xerès, la nou moscada, el suc de llimona a la barreja de pastís i remeneu suaument amb una cullera o espàtula. Finalment, remou a la pols de coure.
- Escórrer les fruites seques i afegir les ametlles al terra , les cireres i la closca barrejada. Remoure bé i després afegir a la barreja de pastís agitant suaument fins que totes les fruites s'incorporin a la barreja. Remeneu suaument per no "aplanar" la barreja de pastís.
- Toca la barreja a la llauna de pastís preparada i suaument la superfície. Cuinar al forn preescalfat durant 2 - 2 ½ hores o fins que quedi fosc, daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 454 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodi | 408 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |