Kombu dashi és una espècie de verdures japoneses. Kombu significa algues o algues, i aquesta versió d'estoc vegetarià japonès està elaborada amb algues o algues seques. És adequat per a nabe (plats d'un recipient), nimono (plats cuits a foc lent), així com salses, com ponzu i sopes com sopa de miso . Com es nota, fent que kombu dashi no sigui més fàcil. Tot el que necessiteu és l'aigua i el kombu, i triga una hora amb un treball mínim.
El kombu utilitzat per fer dashi pot ser utilitzat per fer altres plats, com el sashimi en què es menja fresc i tsukudani, en el qual es mengen a la salsa de soja i una espècie de vi d'arròs que no és diferent del sake (conegut en japonès com mirin) . A més de Kombu seca, el kelp comestible també es presenta en una vinagreta i una forma esmicolada.
El que necessitaràs
- 4 tasses d'aigua
- Kombu de 8 polzades (algues seques, tallades a la meitat)
Com fer-ho
- Netegeu el kombu amb un drap net. (No s'ha de rentar Kombu). Posar l'aigua en una olla profunda i remullar el kombu durant uns 30 minuts.
- Col·loqueu la olla a foc lent. Just abans de bullir l'aigua, elimineu el kombu. (Podeu desar el kombu per utilitzar-lo en altres plats.) Retireu el caldo de la calor i utilitzeu-lo immediatament o emmagatzemi-ho a la nevera per utilitzar-lo més tard.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 15 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |