Aquí teniu una bonica sopa de confort del xef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Sabors deliciosos i complexos amb textura vellutada. Perfecte per a aquells freds dies d'hivern.
Les pomes afegeixen una bona fruita a la sopa, però a més hi ha un munt de verdures fresques: rutabaga, squash de butternut, pastanagues, batata. Acabem la sopa amb un remolí de crema pesada i veritable xarop d'auró.
El que necessitaràs
- 1 mantega de pal (1/4 lliures) de mantega
- 1 tassa de ceba, aproximadament picada
- 1 tassa de poma Granny Smith, pelada, coreduda i picada aproximadament
- 1 tassa de rutabaga, pelada i picada aproximadament
- 1 tassa de squash butlarrera, pelada, sembrada i picada aproximadament
- 1 tassa de pastanagues, pelades i picades aproximadament
- 1 tassa de batata, pelada i picada aproximadament
- 1 quart d'estoc de pollastre
- 2 tasses de crema pesada
- 1/4 tassa de xarop d'auró
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una cassola gran a foc mitjà-alt, es fonen acuradament la mantega.
- Afegiu la ceba, la poma, la rutabaga, la carbassa, les pastanagues i la batata i coure, remenant de tant en tant fins que les cebes siguin translúcides.
- Afegiu el brou de pollastre i torneu a bullir.
- Cuini a foc lent durant 20 a 25 minuts o fins que totes les verdures estiguin cuites i tendres.
- Puré les verdures en una batidora o processador d'aliments.
- Colar a través d'un filtre de malla fina a la mateixa olla que es feia servir per cuinar les verdures.
- Revuelva la crema, el xarop d'auró, la sal i el pebre vermell.
- Torneu l'olla a l'estufa, porteu-la a foc lent i serviu-la.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 28 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodi | 137 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |