Una sopa de verdures cremosa és sempre satisfactòria i una manera fàcil d'aconseguir el vostre servei de verdures per al dia. Aquesta versió té una mica de gir tropical o de sud-est asiàtic amb l'addició de llet de coco, cosa que la converteix no només en una sopa deliciosa i nutritiva, sinó també en una vegana ja que no hi ha productes lactis. (També és lliure de soja per a aquells amb al·lèrgia de soja o per evitar productes de soja). Amb només pastanagues, llet de coco i espècies, aquesta recepta és vegetariana, vegana i sense gluten .
Serveixi calent per dinar o sopar, o refredat i present com una sopa d'aperitiu senzilla però elegant en una nit calenta o com un dinar refrescant en un dia calent. També pot ser un començament inesperat però benvingut al menjar d'Acció de Gràcies, i si es cullen amb mini carabasses, fa una presentació impressionant. Si desitgeu una mica de guarnició verda per afegir-hi un color, un ram de julivert fresc o coriandre seria bo.
El que necessitaràs
- 2 a 3 pastanagues grans (picades petites)
- 1 ceba (picada petita)
- 1 culleradeta de gingebre fresc (picat)
- 1/2 culleradeta de pols de curri
- 1 tassa de 3/4 tasses
- brou vegetal
- 1 (14 onzas) pot cocotear llet
- Sal a gust
Com fer-ho
- Afegiu les pastanagues, les cebes, el gingebre i la pols de curri a una olla de sopa i cobreixi amb el brou de verdures. Cuini a foc lent durant 20 a 25 minuts, fins que les pastanagues estiguin suaus.
- Deixeu refredar lleugerament, i després puré en una liquadora, treballant en lots si és necessari.
- Torneu a la calor i remeneu la llet de coco fins que estigui ben combinat.
- Deixeu-vos generosament amb sal marina, a gust.
- Servir calent o refredat fins que estigui fred. Aquesta sopa de pastanaga es espessirà mentre es refreda, de manera que si menges aquesta sopa de pastanaga vegana fred, és possible que vulgueu afegir un poc de líquid extra abans de servir.
Consells i variacions
Fer sopes de verdures amb una consistència suau és una gran manera d'aconseguir que els menjadors vegetals es vegin relaxats per gaudir de les seves verdures. Però purificar en lots pot ser una mica de temps i, de vegades, desordenat. Si us trobeu a cuinar amb tanta freqüència, val la pena comprar una mescladora d'immersió. Simplement connecteu i col·loqueu la vareta directament a l'olla de sopa; premeu el botó i gireu. Sopa cremosa i suau sense embrutar el batut o processador d'aliments. Alguns batidors d'immersió fins i tot vénen amb diversos accessoris, com un batre per batre blancs, fent-los molt versàtils.
Tot i que aquesta sopa és absolutament deliciosa, també és la recepta perfecta per afegir un altre ingredient, com ara una herba fresca. La barreja amb julivert fresc, cilantro o alfàbrega tailandesa complementarà els sabors molt bé. Per afegir una profunditat subtil a la sopa, incloeu una mica d'all picat, o podeu rostir l'all primer, per obtenir més sabor dolç i nou. Si t'agrada l'espècie, una mica de chili o un tauler de salsa calenta faran el truc.
Compra i emmagatzemi la llet de coco
Quan compreu llet de coco, podeu trobar dos tipus: una versió en conserva a les prestatgeries i una caixa de cartró a la caixa de productes lactis. És important que utilitzeu llet de coco en conserva per a aquesta recepta i la majoria de receptes per a aquest assumpte. Encara que ambdós productes s'anomenen "llet de coco", el que es pot trobar en la secció alimentària asiàtica és molt diferent del del cartró que es troba prop de la llet a la botiga de queviures. La llet de coco de cartró és per beure i s'ha diluït amb aigua, mentre que la conserva és llet pura de coco.
Si teniu restes de llet de coco, transfereix-lo de la llauna a un recipient d'emmagatzematge de vidre o de plàstic amb una tapa apretada. Durarà una setmana a la nevera, amb el seu gust i la seva textura intactes. Si voleu mantenir-lo durant més temps, podeu congelar-lo; No obstant això, haurà de combinar-lo abans d'usar-lo amb una recepta ja que la llet de coco es separarà (el greix i les proteïnes del líquid) quan es congeli, i no s'unirà quan es cuini. Una vegada que es descongelen, simplement barregeu-lo amb una batidora d'immersió o col·loqueu-lo en un processador o processador d'aliments, per tan sols 30 segons perquè la llet de coco pugui tornar a emulsionar. A continuació, utilitzeu-la a la recepta tal com s'indica.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 428 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |