No tallar i descartar els tiges!
Broccolini és membre de la família Brassica, al costat de bròquil, coliflor i col. Va ser inventat fa molts anys a Japó, on, combinant tècniques de cultiu de plantes, es van combinar bròcoli i calamars xinesos per crear una Brassica més saborosa. De semblar semblant al bròquil, aquesta verdura passa per molts noms, incloent tenderstems (al Regne Unit), el dolç nadó bròquil, l'asparació, el bimi, el broccoletti i el brocoli germànic italià.
De vegades es coneix com a bròquil per a nadons.
Aparença i gust de Broccolini
Broccolini és similar en aspecte al bròquil ja que es compon d'una tija verda rematada amb flors. Però mentre que la tija del bròquil pot ser molt gruixuda i dura, la tija del broccolini és fina i tendra. I en comptes de floretes densament envasades, Broccolini té corones més suaus que semblen més fulles.
Broccolini té un sabor suau i una mica dolç, característic i textura més semblant als espàrrecs que el bròquil tradicional. És tendre de floret a la tija perquè pugueu menjar tot el vegetal. Això és diferent del bròquil ordinari que tendeix a tenir una tija de vegades llenyosa.
Tècniques de cuina Broccolini
Broccolini és una verdura molt versàtil, ja que és deliciosa quan es cuita de diverses maneres: pot ser saltejat, al vapor , a la planxa, fregir, bullir, rostir i fins i tot menjar crues. Prenent només 10 minuts més per coure, necessita molt poc, excepte una escuma de sal i s'incorpora fàcilment a plats de pasta, casseroles, risottos, amanides i es pot servir amb un aperitiu com a aperitiu.
Però no importa la forma de preparar-lo, no talli les tiges! Es faran agradables i tendres quan estiguin cuits i no només siguin saborosos, sinó que estiguin plens de nutrició.
Valor nutricional Broccolini
Broccolini es considera un superfood ja que és ric en vitamina C, proporcionant el 100 per cent del requisit diari. També conté calci, vitamines A i E, potassi, folat i ferro.
Parleu això amb només 35 calories per ració i tingueu una verdura saludable.