Aquesta recepta de mongetes picants és fàcil de fer i adictiva. Similar a les mongetes verdes xineses, aquesta versió tailandesa fa un plat lateral meravellós, o podeu gaudir-ne sols per dinar o per sopar lleuger. Tingueu en compte que aquesta recepta no és vegetariana. Quan feu aquesta recepta, no us tingueu tímid amb els xilis i serviu-lo amb abundant arròs al vapor per equilibrar l'intens salat i picant.
El que necessitaràs
- Per a l'esponja:
- 4 a 4 tasses de verdures verdes fresques
- De 2 a 3 tires de cansalada
- 1 escalunya (o 1/4 tassa de cebes morades, picades finament)
- 4 dents d'all (picats o picats)
- 1/2 culleradeta. xile aixafat sec
- Opcional: 1 pebrot vermell (picat en trossos petits)
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 1/2 culleradeta.
- pasta de gambes
- 3 cullerades. salsa de soja
- 2 culleradetes.
- salsa de soia fosca
- 1 cullerada. salsa de peix (més a gust)
- 1/2 cullerada. sucre morè
Com fer-ho
- Combineu els ingredients de salsa de trufa junts en una tassa, remenant bé per dissoldre el sucre. Deixar de banda.
- Fregui el bacó en un wok o una paella fins a fer-ho a mida mitjana. Treure del foc i abocar 1/2 de greix.
- Mentre deixa que el cansalada es refredi, prepara els faves tallant-se els extrems i tallant-los en llargs de 2 a 3 polzades. Prepara els altres ingredients.
- Treure el cansalada i tallar-ho en trossos petits (segueixo el mètode asiàtic usant un parell de tisores netes - fa que el treball sigui ràpid i fàcil!).
- Amb 1/2 de greix de cansalada encara al wok / pan, col·loqueu a foc mitjà-alt. Afegiu les peces de cansalada, escalunya / ceba i all, més 1 a 2 cullerades de pa. aigua - prou com per aconseguir una bona ximpleria. Remoure fins que l'all estigui perfumat (1 minut).
- Afegiu els fesols, més el pebre vermell (si ho feu) i el xili. Si cal, també afegiu una mica més d'aigua per mantenir els ingredients fregits molt bé (1-2 culleres). Refreda entre 2 i 3 minuts.
- Afegiu-hi la salsa de trufa, remenant-la bé, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la coure 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
- Per aquest plat, el millor és que els fesols siguin mastics i no suaus. Proveu-ho, si no és prou tendre, continueu escalfant un altre 1 o 2 minuts.
- Tasteu-ho a prova de la barreja de sabor, tenint en compte que aquest plat hauria de degustar primordialment salat i picant (la salina es compensa quan es serveix amb arròs simple). En general afegeixo 1 Tbsp més. salsa de peix, així com una altra aspersió de xili fresc o sec. Si és massa salat per al vostre gust, afegiu-hi un suc de llima.
- Serviu amb un munt d' arròs pla i GAUDEIX dels sabors forts d'aquest plat! (Nota: Apareix bellament amb un llagostí cru, net, especialment si l'ha fet salat picant).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 1,338 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 21 g |