Calamars fregits o calamars es un aperitiu o tapa molt popular a Espanya i aquí als Estats Units. També podeu conèixer aquest plat amb el nom Calamares a la Romana . De qualsevol manera, s'ha convertit en un element molt popular en els menús d'aperitius als restaurants de tot arreu. Però no seria genial fer el vostre?
Podeu utilitzar calamar fresc o congelat, que es pot trobar a la majoria de les botigues de queviures a la secció d'aliments congelats, aproximadament una dotzena d'una caixa. (Si el vostre mercat no el porta, pregunteu al taulell de pesos o al carnisser que ho ordeni). Potser el departament de marisc de la seva botiga d'abarrotes porti calamars, o si teniu la sort de viure prop d'un mercat asiàtic, visiteu-los per veure la seva selecció de peix i marisc fresc, on probablement trobaràs calamar fresc. Si és possible, demana que es netegi el calamar abans de comprar-lo i portar-lo a casa. Els cossos de calamar congelats i netejadors també poden estar disponibles i són bons per fer grans anells de calamar .
El que necessitaràs
- 2 lliures. calamar (preferentment netejat)
- De 24 a 32 oz. Oli d'oliva espanyol (per fregir)
- 1/4 lliures (o més) de farina (tot propòsit)
- Sal a gust
- 1 llimona (tallada en 8 trossos)
Com fer-ho
- Sempre que vulgueu comprar els calamars, cal netejar abans de cuinar. Les espines, sacs de tinta i caps s'han de descartar. Si està netejant el calamar a tu mateix, no tireu els tentacles perquè també són bons per menjar.
- Una vegada que els calamars es netegen, sequeu bé. Tallar els cossos de calamar en anells.
- Aboqui 1/2 polzada d'oli d'oliva en una paella oberta gran i posem a foc alt per fregir, però vés amb compte que l'oli no fumeu.
- Posar la farina i una mica de sal en una gran bossa de plàstic. Col·loqueu uns quants trossos de calamar a la bossa i agiteu-los per fer-ho amb farina. Traieu els anells un a la vegada amb les mans i col·loqueu acuradament a l'oli calent . Continueu tapant trossos de farina i afegiu-los a la paella. No tregui la paella, deixant prou espai a la paella per a tornar els anells de calamar si és necessari.
- Fregiu fins que els anells es tornin daurats. Quan estigui acabat, retireu els anells de calamar de la paella i deixeu-los escórrer sobre una tovallola de paper . Servir calent amb llimona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1040 |
| Greix total | 103 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 73 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 289 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 19 g |