Compte amb PSP: Potencialment la teva última truita!
Embotellament de cloïsses i mariscs paralítics
Per a aquells que gaudeixen d'excavar les seves pròpies cloïsses, és imprescindible que estigueu familiaritzat amb l'enverinament paralític o la PSP. La PSP és causada per una biotoxina marina ingerida pels mariscs, incloses les cloïsses. Els mariscs comercials estan regulats, inspeccionats i provats, de manera que les possibilitats de PSP de mariscs comercials suposen un risc mínim. Tanmateix, esteu sols quan hàgiu escollit el vostre compte, per la qual cosa és important que consulteu amb l'agència governamental local de pesqueres marines abans d'anar a mossegar.
Tingueu en compte que fins i tot la cocció adequada no mata per ofendre les biotoxines.
La PSP és un perill molt real tant a la costa atlàntica com a la del Pacífic i en qualsevol lloc on es cull el marisc. Normalment associat amb però no limitat a la marea vermella, tingueu en compte que les biotoxines encara poden estar presents a aigües clares. Alguns mariscs, com les cloïsses de mantega, poden emmagatzemar toxines en els seus cossos fins a dos anys.
Els símptomes poden incloure nàusees, vòmits, diarrea, dolor abdominal i formigueig o crema de llavis, genives, llengua, cara, coll, braços, cames i dits. I sí, una cloïssa podria ser mortal . Si pateix algun d'aquests símptomes després de menjar mariscs, faci una acció d'emergència i busque immediatament assistència mèdica ja que no existeix cap antídot específic.
No proveu el marisc acabat d'agafar mocando una petita quantitat i esperant que es manifestin els efectes. La ingestió és la clau, i podria ser l'última prova. Podeu reduir encara més el risc de PSP per no menjar cap òrgan digestiu o zones fosques de cloïsses, és a dir, menja només les porcions blanques o lleugeres.
La punta del sifó és especialment vulnerable. Aquestes porcions s'han d'eliminar abans de cuinar, no després, i la resta de la carn s'ha de rentar a fons. Recordeu que l'absorció de qualsevol toxina s'accelera si ha consumit begudes alcohòliques.