Costelles de vedella amb llimona, all i tàperes

Es podria pensar que la vedella és un plat d'ocasió especial que consumeix molt de temps, però aquest plat canviarà d'opinió. Podeu tenir aquest plat d'estufa a taula en menys de 30 minuts. Les taglietes de vedella s'afanyen amb una saborosa salsa de llimona i caper.

Si no us trobeu a la vedella, considereu fer aquest plat amb escalivetes de gall dindi o xinxes de pollastre diluïdes. Vostè tindrà tot el gran sabor en un menjar sense carn vermella.

Serviu aquesta recepta juntament amb la pasta de pèl d'àngel i els tomàquets a rodanxes per a un àpat familiar ràpid i sense fuss.

El que necessitaràs

• 1 cullerada de vedella
• 1/3 tassa de farina de tot ús
• 3/4 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre
• 3 cullerades de mantega
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 dent d'all (finament picat)
• 3/4 tassa
• vi blanc (sec, com ara sauvignon blanc)
• De 2 a 3 cullerades de suc de llimona (d'1 llimona)
• 2 cullerades
• tàperes (esbandides i drenades)
• Adobar: julivert picat
• Opcional: falques de llimona

Com fer-ho

1. Si les costelles són gruixudes, col·loqueu-les entre fulls d'embolcall de plàstic i estireu suaument fins a uns 1/8 polzades de gruix. Combineu la farina, la sal i el pebre; submergir les costelles a la barreja, recobrir els dos costats.
2. Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà.
3. Salteu les costelles de vedella durant uns 1 o 2 minuts a cada costat, o fins que estiguin daurades. Traieu la vedella a un plat i deixeu-ho a un costat.
4. Salteu l'all durant aproximadament 1 minut, remenant amb freqüència. Afegiu el vi i el suc de llimona; Cuini a foc lent uns 5 minuts per reduir lleugerament.

1. Afegiu la vedella a la paella juntament amb les tàperes; tapa i cuita a foc lent durant 3 o 4 minuts.
2. Serviu talletes de vedella amb un guarnició de confitura de julivert i llimona, si ho desitja.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	562
Greix total	28 g
Greix saturat	12 g
Greix no saturat	12 g
Colesterol	152 mg
Sodi	562 mg
Hidrats de carboni	30 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	39 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).