La vedella Marsala rep una actualització en aquesta recepta. En lloc de tallets de vedella prima, aquesta versió està elaborada amb costelles de vedella carnoses i substancials. Les cebes verdes, els alls i els bolets saboritzen el plat deliciós i el vi sec de Marsala fa una salsa saborosa.
Serviu la vedella i la salsa amb pasta d'àngel calent o pasta de linguini, o serviu-la amb patates al forn o puré.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 4 cebes verdes (tallades fines, aproximadament 1/2 tassa)
- 1 dent d'all (mig picat)
- 6 unces de bolets fresques (tallades fines)
- 2 cullerades
- farina per a tot ús
- 1/4 tassa de vi de Marsala seca
- 1 1/2 tassa de vedella (o estoc de pollastre)
- Sal i pebre a gust
- 4 costelles de vedella (3/4 a 1 polzada de gruix)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una cassola pesada a foc mitjà i baix. Afegir bolets; Saute fins que els bolets siguin tendres. Afegiu cebes i alls verds i saltejats durant 1 minut més llargs. Afegir la farina i cuinar, remenant durant uns 2 minuts. A poc a poc afegiu carn de vedella i vi de Marsala; Cuinar fins a engrossir i reduir-se lleugerament. Afegiu una mica de pebre acabat de fer rallar; Tastar i afegir sal, segons calgui degustar. Retireu la salsa de la calor i aneu a un costat.
- Condimentar les costelles de vedella a ambdós costats amb sal i pebre.
- Col·loqueu una paella de forn a foc mitjà-alt; sieu les costelles de vedell durant 3 o 4 minuts a cada costat. Si la paella no és segura per al forn, moveu les costelles tallades a una cassola o pa.
- Aboqui la salsa de Marsala sobre les costelles i introduïu-les al forn.
- Escalfeu la vedella durant uns 15 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodi | 887 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 70 g |