Si has volgut aprendre a fer massa empanada , has arribat al lloc correcte. Aquesta recepta produeix una pastisseria lleugerament dolça que contrasta perfectament amb farcits salats. La massa d'empanada és menys escuma que l'escorça de pastís (encara que es pot substituir la massa d'escorça de pastís congelat en pessic). Té una textura més tendra que absorbeix el farciment sense embriagar-se.
Aquesta massa es pot utilitzar per a les empanades al forn o fregides , que són alhora grans plats de mà. El terme empanada es tradueix aproximadament a "embolicar-se en pa", un nom adequat a mesura que es realitza embolcallant la massa al voltant d'un ompliment. Si vas a fregir les empanades, ometeu el rovell d'ou i arrossegueu la massa un poc més prima (menys d'1/4 d'polzada de gruix).
Les empanades són originàries del nord-oest d'Espanya, però molts països d'Amèrica Llatina tenen les seves pròpies receptes. Les empanades poden tenir diferents tipus d'ompliment, incloent la carn de boví, pollastre, fesols, formatge i sí, fins i tot pizza . Alguns restaurants fins i tot han començat a fer empanades dolces omplint-les amb pastisseria o xocolata. Una vegada que hagueu realitzat aquesta massa, podeu optar per anar tan tradicionals o creatius amb el farcit que vulgueu. Assegureu-vos que les empanades no es freguin al forn.
El que necessitaràs
- 4 tasses de farina
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 3 cullerades de sucre
- 2 cullerades de mantega (refrigerada)
- 12 cullerades de mantega de mantega o verdures (refredat)
- 3/4 a 1 tassa d'aigua
- 2 rovells d'ou
Com fer-ho
- Tamisa la farina en un bol. Agregueu 1 culleradeta de sal i el sucre.
- Barregi la mantega i escurçant (o mantega) a la barreja de farina amb un tallador de pastisseria, o amb dos ganivets, fins que estigui ben barrejat.
- Batre les rovells d'ou amb 3/4 tasses d'aigua. Revuelva la tassa de 1/2 tassa d'aigua / ou, una mica a la vegada, fins que la massa comenci a unir-se sense problemes. Continueu amasant la massa afegint més barreja d'aigua / ou quan calgui (potser necessiteu unes quantes cullerades d'aigua), fins que la massa estigui suau. La massa semblarà una mica taca fins que s'hagi refredat a fons. Tasteu la sal i afegiu-ne més si és necessari.
- Tapa la massa amb embolcall de plàstic i refrigereu durant aproximadament una hora. La massa es pot mantenir a la nevera fins a dos dies. Quan estigui llest per usar, la massa ha de ser suau i suau, no elàstica. Si feu un forat a la massa amb el dit, la sangria s'ha de mantenir.
- Gireu la massa cap a una superfície enharinada i rodeu-la al gruix desitjat abans de tallar-la.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 422 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |