En grec: πρόσφορο, diguem: PROHS-foh-roh
El Prosforo ("oferta") està fet per membres de la fe grega ortodoxa com a pa d'altar per a les celebracions de la Divina Litúrgia. El pa consisteix en dos pans cuits al forn, un sobre l'altre. Cada barra està estampada amb un segell. El pa doble representa la naturalesa divina i humana de Jesucrist. Les cases gregues tradicionals reserven un pa que només s'utilitza per fer prosforo .
El que necessitaràs
- Per al pa:
- 1 tassa de farina (fosc, sègol o un altre)
- 1 tassa de farina de blat (blanc, sencer)
- 4 tasses de farina (pa blanc o 6 tasses de farina de pa)
- 1 culleradeta de sal (mar)
- 2 tasses d'aigua (aigua tèbia, 105F, 40C)
- 2 culleraderes arrodonides de llevat (secs actius)
- Per a la cocció:
- Per a la polvorització: farina
Com fer-ho
- Espolvoreu el llevat sobre 1/2 tassa de l'aigua tèbia i revuelva-la per dissoldre's.
- Tamisa les farines en un bol gran. (Si utilitzeu només 6 tasses de farina blanca, filtreu ara.) Poseu-vos en sal per distribuir.
- Feu el signe de la creu a la farina (o feu un pou al centre de la farina) i afegiu la mescla de llevats i l'aigua restant. Utilitzeu les mans per barrejar, girar en un moviment circular per tirar la farina gradualment cap al centre.
- Quan la massa s'adhereixi, es torna a una superfície de treball enharinada i es pasta per formar una massa suau, elàstica i ferma (uns 20 minuts). Deixeu que la massa estigui de descans durant uns 10 minuts i, a continuació, es torneu a agregar durant uns 5 minuts més.
- Farineu lleugerament una paella de 8 polzades.
- Dividiu la massa en dues peces iguals i es forma en dos pans rodons.
- Alinear un pa lleugerament i col·locar-lo al mig del pastís. Premeu fermament el segell a la massa fins que la massa omple la cassola pels costats. Aplana el segon barra i col·loca-la sobre la primera.
- Traieu el segell amb farina i premeu fermament per aconseguir la millor empremta possible. Si és necessari, utilitzeu un pinzell o una petita cullera per fixar suaument les vores desiguals a l'empremta del segell.
- Utilitzeu un pinxo de fusta per introduir petits forats a les 12 cantonades de la creu sobre el segell (4 al centre i 8 al voltant de les vores).
- Tapa amb una tovallola neta (feu el senyal de la creu i col·loqueu una petita creu a la tovallola), i deixeu-la pujar entre 20 i 25 minuts.
- Mentre el pa s'està pujant, preescalfeu el forn a 355F (180C).
- Coure a 355F (180C) durant aproximadament 1 hora i 15 o 20 minuts. Durant la cocció, si la part superior comença a obrir-se massa fosca, tapi-la amb un full de paper.
- Quan estigui acabat, retireu la barra del forn i transfereix-la a un bastidor de refrigeració. Tapa amb una tovallola neta fins que es refredi, i després raspoleu qualsevol farina que pugui quedar a sobre del segell.
Rendiment: un prosforo