Menjar el peix sencer , generalment corbata groga, és comú a Corea, ja sigui sazonat i estofat, tallat i convertit en guisat o fregit a l'estufa.
La nutrició de peix a la cua és saludable i redueix els residus ja que es pot menjar tot: la pell, el cap, la cua i les aletes. Segons la quantitat d'oli que hàgiu utilitzat i la mida del croaker groc, els ossos d'aquest plat poden ser prou suaus per menjar. Si no heu utilitzat una gruixuda capa d'oli, és possible que hàgiu d'eliminar els ossos abans de menjar-los.
Una de les parts més delicioses d'un peix es troba a la part posterior del cap, que es perd si es filea un peix.
El croaker groc té una elevada quantitat de proteïnes i té un contingut baix en carbohidrats. Conté quantitats significatives de vitamines B6 i B12 i àcids grassos omega-3 i omega-6, tots els quals poden tenir beneficis per a la salut.
Seguiu aquesta simple recepta i us oferireu un peix cruixent a l'exterior i sucós i tendre a l'interior. Aquesta és una forma tradicional coreana de cuinar croaker groc (jogi, corvina groga), però també podeu substituir el mero i el baix rayat amb bons resultats.
El que necessitaràs
- 2 corbes grogues mitjanes, escalades, netejades i esbandides
- 3 cullerades
- soju o vi d'arròs
- 2 cullerades d'all picat
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 4 cullerades de farina
- 1.5 cullerades d'arròs glutinós en pols *
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- Oli de canola
Com fer-ho
- Combineu soiu, all i sal i pebre i espolvoreu la barreja tant a les corbates grogues.
- Després d'uns 15 minuts, barreja la farina, l'arròs en pols i la farina de blat de moro junts en un bol gran.
- Dip de peix a la barreja de farina, recobrint de manera uniforme els dos costats.
- En una paella, afegiu almenys 1/8 de pols de l'oli de cuina i de la calor.
- Pebrellines a foc mitjà-alt fins que els dos costats estiguin ben marrons. Afegiu oli extra si és necessari i depenent de la mida del peix, trigarà uns 3 a 5 minuts per cuinar.
- Treure de la paella immediatament i escórrer-la amb una tovallola de paper.
* Arròs glutinós en pols (Chapsal):
Aquesta pols d'arròs també pot dir "arròs d'arròs dolç" o "farina d'arròs dolça" o "farina d'arròs glutinosa" al paquet si la compreu en un supermercat asiàtic. Es diu "glutinosa" perquè té una textura adhesiva i adhesiva després de cuinar-la, no perquè tingui gluten (la proteïna que es troba al blat, l'ordi i el sègol). El Chapsal és un aliment sense gluten, per la qual cosa és segur per a aquells amb malaltia celíaca o amb sensibilitat a gluten no celíaca.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.295 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |