Aquests taurons de coco són aromàtics i saborosos, a més de que són fàcils de preparar i ràpids. Fer-los amb gambetes o tires de pollastre, o substituir-los amb altres mariscs, com ara vieires, calamars o rodanxes de peix filetejat. Els fideus d'arròs s'utilitzen normalment per a aquesta recepta, però els fideus de blat o ou també són deliciosos. La clau d'aquest plat és tenir llet de coco de bona qualitat i un bon estiu de pollastre. A més, assegureu-vos de no superar els fideus d'arròs; els vols tan a prop de ' al dente' com sigui possible. Tingueu en compte que aquest plat naturalment és lliure de gluten: assegureu-vos d'utilitzar blocs lliures de blat. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- De 8 a 10 unces de fideus d'arròs, o els fideus preferits (suficient per a 2 o 3 persones)
- De 8 a 12 gambes de grandària mitja a gran, es retiren les closques o es substitueixen altres mariscs o tires de 1 a 2 pits de pollastre o de 3 a 4 cuixes
- 2/3 pot una bona llet de coco (preferiblement no 'lite')
- 1 tassa de pollastre
- 1 escalunya o 3 a 4 cullerades de ceba morada picada
- 3 dents d'all, picats
- 1 peça de mida poligonal galangal o gingebre ratllat o picat finament
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 1/2 culleradeta de pols de chile nord-americà (del seu passadís d'espècies de supermercats)
- 1 xili vermell picat o 1/3 a 1/2 culleradeta de xile triturado sec del corredor d'espècies, a gust
- De 1 a 2 fulles de calç de kaffir, o substituïu 1 fulla de llorer
- 3 cullerades de salsa de peix
- 1/2 cullerades de suc de llima
- 1 culleradeta de sucre bru
- Cobertes: 1 a 2 cebes verdes, tallades a rodanxes i una generosa alfàbrega fresca
Com fer-ho
- Porti una olla gran d'aigua per bullir. Emboliqui els fideus d'arròs, després s'apaga la calor. Deixeu que els fideus s'apoderen mentre prepara els altres ingredients. Si utilitzeu un altre tipus de fideu: bullir fins a sota d'al dente, escórrer i esbandir amb aigua freda.)
- Quan els fideus d'arròs s'hagin suavitzat, però segueixen sentosos i poc cocidos al mig, escórrer i esbandir bé amb aigua freda. Deixar de banda.
- Col·loqueu l'estoc en un wok o paella a foc alt i torni a bullir. Suggeriment: si realitzeu estoc de cubs, proveu-ho per sabor (voleu que tasteu com una bona base de sopa). Ara afegiu l'escalunya o la ceba, l'all, el galangal o el gingebre, el coriandre mòlt, el chili en pols, el chile i la fulla de llima o el llorer de kaffir . Bullir 1 a 2 minuts.
- Afegiu gambes o pollastre. Reduïu la calor a mitjà, freguem a foc lent i torneu les gambes o les galetes fins que estiguin cuites (de 3 a 4 minuts).
- Reduïu la calor a foc suau (mitjà-baix). Afegiu la salsa de peix, el suc de llimona, el sucre morena i la llet d'1/2 pot de coco, remenant bé per incorporar-la.
- Finalment, afegiu els fideus suavitzats. Utilitzeu 2 utensilis per convertir-los suaument en la salsa durant 2 o 4 minuts, o fins que els fideus hagin absorbit la major part de la salsa i estiguin calents. Treure de la prova de calor i gust. Si els fideus no són prou saborosos o salats, afegiu-hi més salsa de peix. Si és massa salat o dolç, afegiu-hi més suc de llima. Afegiu més xile per obtenir més calor. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco.
- Porció en bols. Doneu una mica més de llet de coco a cada porció, i tapa amb ceba verda i alfàbrega fresca. Per obtenir una cobertura addicional, vegeu a continuació. GAUDEIX!
Topping opcional: per obtenir un sabor de coco addicional, col·loqueu de 2 a 3 cullerades de coco sec i ratllat (sense sucre o edulcorat segons la vostra preferència) en una paella seca a foc mitjà-alt. Remeneu-lo contínuament fins que el coco es torna marró daurat i fragant i, a continuació, escampeu els fideus.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 824 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodi | 1,781 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 55 g |