La paraula coriandre fa referència a una planta, Coriandrum sativum , de la qual s'utilitzen tant les fulles com les llavors en les arts culinàries.
Quan s'utilitzen les fulles del coriandre, es consideren una herba. Les fulles de coriandre, també conegudes com cilantro, tenen un sabor brillant, gairebé cítric. Les fulles de coriandre s'utilitzen en tot tipus de cuines, des de llatinoamericà fins a asiàtic. A Mèxic i els Estats Units, les fulles de coriandre fresques s'utilitzen amb freqüència com a guarnició per salses i sopes especiades.
La llavor de coriandre, que en realitat és la fruita seca de la planta de coriandre, s'utilitza com a espècia. El sòl típicament utilitzat, les llavors de coriandre, tenen un sabor picant i cítric. La llavor de coriandre s'utilitza extensament en indis, mediterrània i cuina asiàtica. La llavor sencera del coriandre s'utilitza de vegades en decapat i salmorra.
També conegut com:
- Cilantro
- Julivert xinès