Aquestes croquetes de pollastre clàssiques estan elaborades amb una salsa de bolets espessa i un farcit de pollastre cuit. Les croquetes estan recobertes de farina i pa ratllat i fregides a la perfecció deliciosa. Perfecció.
Canvieu-los amb un gall dindi picat o pernil xinès si ho desitgeu. Serviu-los amb una salsa de beixamel bàsica o una crema ràpida de salsa de sopa de bolets.
El que necessitaràs
- Salsa de bolets:
- 1 brou de pollastre de 1/4 tassa
- 4 cullerades de mantega
- 4 cullerades de farina
- 3 cullerades de bolets fines, opcionals
- sal i pebre a gust
- 1 culleradeta de mantega
- Omplert de pollastre:
- 1 cullerada de mantega
- 1 tassa de ceba picada
- 2/2 tasses de pollastre cuit sense pell i picat
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1/2 culleradeta de pebre mòlt
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/8 culleradeta de nou moscada del sòl
- sal al gust
- Revestiment de rascades:
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/2 tassa de pa fresc
- 2 ous grans
Com fer-ho
Feu la salsa
- Escalfeu el brou de pollastre fins que tot just comenci a cuinar; deixar de banda.
- Fondre la mantega en una cassola pesada i mitjana a foc lent. Remeneu la farina; cuinar, remenant constantment, fins que lleugerament daurat, uns 3 minuts. Deixeu que el roux es refredi durant 1 minut i, a continuació, agiteu el brou de pollastre. Si ho desitgeu, remull els bolets picats. Torneu la salsa a la calor i cuineu lentament durant 20 minuts, fins que la mescla estigui prou espessa per recobrir l'esquena d'una cullera. Revuelva la sal, el pebre i 1 mantega de mantega.
Prepara el farcit
- En una cassola a foc mitjà-baix, es fonen 1 cullerada de mantega; remoure la ceba picada. Cuinar fins que la ceba estigui tendra, uns 7 minuts. Afegiu la salsa espessa; Cuini durant 1 minut. Cullera la salsa en un bol gran. Afegiu el pollastre picat, el julivert, 1/2 culleradeta de pebre, 1/2 culleradeta de farigola, pessicida la nou moscada i una mica de sal, a gust. Barrejar per barrejar.
- Tapa la tassa amb embolcall de plàstic i refrigereu de 2 a 4 hores, fins que estigui molt ferma.
Escull les croquetes i el cuiner
- Escalfeu l'oli en una cassola profunda o freda fins a 370 F.
- Distribueu la farina en un plat de pastís o en un plat gran poc profund. Separeu les migas de pa en una altra planxa de pastís o una gran tina poc profunda. Barregeu els ous en un altre plat poc profund.
- Utilitzeu una mesura de 1/4 tassa com una cullera, deixeu anar la barreja de farciment de pollastre enfriada a la farina i gireu suaument fins que estigui ben recoberta. Rodar la bola de la croqueta a l'ou batut i després rolar les molles de pa fins que estigui recoberta per tots costats. A mesura que els rodis, es forma suaument en una croqueta en forma d'ou o cilíndrica. Heu de tenir 8 croquetes.
- Baixeu acuradament 4 croquetes a l'oli calent; fregir fins que estigui ben daurat per tots els costats, d'uns 3 a 4 minuts. Treure amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper.
- Repetiu amb les restants 4 croquetes.
Potser també t'agrada
Croquetes de pollastre fregides al forn
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 908 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 371 mg |
| Sodi | 1,585 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 52 g |