L'oli d'oliva es considera un greix saludable per al cor pel seu elevat contingut de greixos monoinsaturats, cosa que la converteix en una bona opció quan necessitem utilitzar greixos en la nostra cuina o apòsits. No obstant això, gairebé tot l'oli d'oliva conté 14 grams de greix per cullerada, fins i tot si l'etiqueta ho descriu com a llum lleugera o extra. De la mateixa manera, trobareu que tot tipus d'oli d'oliva té aproximadament 120 calories per cullerada.
Beneficis sans de l'oli d'oliva
L'oli d'oliva també es coneix com a oli saludable a causa de la seva presència de compostos fenòlics, segons Nasir Malik, del Servei d'Investigació del Departament d'Agricultura dels EUA.
Científicament, els polifenols en oli d'oliva són nutrients comuns en altres begudes i ingredients com el vi, el te, el cacau, les fruites i les verdures. Es desconeix que aquests elements disminueixen les malalties del cor, disminueixen la pressió arterial i el colesterol i redueixen els coàguls sanguinis, i es pensa que redueixen el càncer, la inflamació més baixa i molt més.
Hi ha infinites opcions d'oli, incloent vegetals, canola, noguera, sèsam, coco, alvocat, etc. L'oli d'oliva és un dels millors per a la cuina a causa de l'estabilitat i el sabor de la calor. També conté àcids grassos monoinsaturats, que són greixos saludables que ajuden a reduir el risc de patir malaltia cardíaca i colesterol dolent en el torrent sanguini. En comparació amb l'oli d'oliva regular, l'oli d'oliva verge extra (EVOO) té menys substàncies químiques i radicals lliures que l'oli d'oliva regular, antioxidants més alts i molts greixos bons.
Llum lleugera i extra
La llum lleugera o extra es refereix al color i el sabor de l' oli d'oliva , no el seu contingut calòric, i l'etiqueta de l'ampolla hauria de dir alguna cosa en aquest sentit.
L'oli d'oliva extra lleuger és sovint pàl·lid i suau, ja que ha estat ultra refinat. L'oli d'oliva extra lleugera té un punt de fum més alt que l'oli d'oliva regular o extra virgen, de manera que pot suportar temperatures més càlides abans de descompondre's, i és el més adequat per a la seva utilització en la cocció, o tipus de cuina on es necessita un oli de tast neutre .
Per als abillaments d'amanides o altres plats on el sabor i la fruita de l'oli d'oliva són importants, opten per l'oli d'oliva extra verge que té el gust més pur. L'oli és fresc de la fruita: es pot filtrar però no s'utilitza calor per a refinar l'oli. Degut al seu fort sabor, una mica d'oli d'oli realment recorre un llarg camí.
La diferència en els olis
L'oli d'oliva verge extra ha estat processat com a mínim. Oli d'oliva verge extra fresc i sense tocar té fruites, amargs i picants. La majoria dels olis d'oliva verge extra simplement saben millor, però els que estan freds, premsats en pedra i el gust sense filtrar encara millor.
Alguns olis d'oliva pura no són realment pures. Molts són una barreja d'olis d'oliva verge extra i olis processats. Marqueu l'etiqueta per assegurar-vos-ho. L'oli d'oliva lleugera no té cap altra diferència diferent a la que es processa i, per tant, té un color més clar. Tot i que això pot durar més temps i escalfar-se a una temperatura més alta, hi ha més productes químics i menys nutrients. En definitiva, vols fer servir un oli d'oliva verge extra al teu cor quan puguis.