Els meus fills, i la majoria dels nens que conec, adoren els sabors asiàtics, i em resulta especialment útil tractar d'aconseguir que els agradi un aliment nou. En particular, he comprovat que els sabors asiàtics són molt bons socis per pescar i que el peix és un sopar molt més desitjable en general. L' oli de sèsam toasty i la salsa ponzu són molt simples, i si no teniu xarop de gingebre, podeu utilitzar 2 cullerades de mel i 2 culleradetes de gingebre fresc picat. Jo estava jugant amb un nou ingredient, i va funcionar molt bé aquí!
Vaig utilitzar el filet de salmó de rei en aquesta recepta, que és molt color vermell. De vegades es diu Chinook. Preciós per la seva grandària i el seu ric sabor, el salmó del rei és la més gran de les cinc espècies de salmó d'Alaska, amb el major contingut de greix i, per tant, un sabor ric. La temporada per al salmó del rei comença a mitjans de maig i corre durant tot l'estiu; si teniu la sort de trobar-lo fresc, compreu-lo!
Vaig cuinar tota la peça, però si ho preferiu, podeu tallar el salmó en trossos individuals, de 4 a 8 unces cadascun i fer racions individuals. L'adob, en realitat, farà prou per a fins a 2 lliures de peix, ja que és molt saborós.
Podeu servir això amb qualsevol arròs o gra que vulgueu, però el gessamí era molt agradable contra el peix d'arròs i l'adob. Això seria genial amb els verds cuits, des de l'espinac fins als espàrrecs fins als fesols verds. Es pot espolvorear algunes llavors de sèsam torrat si es volia una mica de guarnició.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de salsa Ponzu
- 2 cullerades d'oli de sèsam torrat
- 2 cullerades de xarop de gingebre (vegeu Nota)
- Filet de salmó de 1 lliura
- 3 tasses
- Arròs calent , com el gessamí, per servir
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 500 ° F. Alineeu una làmina de forn raspada amb paper de pergamí o paper d'alumini, i esprai amb esprai de cuina antiadherent.
- En un recipient o plat prou gran per mantenir el salmó, combineu la salsa de Ponzu, l'oli de sèsam i el xarop de gingebre i es remueve per combinar. Col·loqueu el salmó a l'embotit, gireu-lo bé i marineu a temperatura ambient durant 15 o 20 minuts, amb la pell cap amunt si el salmó té la pell sobre ella.
- Assequeu el salmó durant uns 10 minuts, fins que es cou i la part superior tingui un bon brillo marró. Servir calent, sobre l'arròs
Nota: Es poden utilitzar 2 cullerades de mel i 2 culleradetes de gingebre fresc picat en lloc del xarop de gingebre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 869 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodi | 97 mg |
| Hidrats de carboni | 115 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 46 g |