Espàrrecs rostits poden ser la forma més senzilla i senzilla de cuinar-lo. Tanqueu el forn, poseu els espàrrecs en una paella i, 15 minuts més tard, tingueu espàrrecs tendres, plens de sabor verd herbós, preparats per menjar. Podeu rostir tant com els espàrrecs que pugueu encaixar en una sola capa * a la paella o al forn, de manera que és perfecte per a una multitud, especialment perquè és tan deliciós a temperatura ambient.
Mentre que els espàrrecs rostits són saborosos per si sols o amb un simple doll de suc de llimona, podreu tastar-lo amb un doll d' aioli garlicky o un plat d' oli de pebre per submergir-lo per obtenir un regal extra. També és bo amb pesto d'all verd (una altra especialitat de primavera) o una llovizna de vinagreta escalunya .
El que necessitaràs
- 1 grup
- espàrrecs (o més, com vulguis)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- una mica de sal fina
- un ratpenat de ralladura de llimona i / o suc (opcional però deliciós)
Com fer-ho
- Escalfeu un forn a 400F (en qualsevol lloc entre 350F i 425F funcionaran, simplement ajusteu el temps cap amunt o cap avall i fixeu-vos en com es veuen els espàrrecs). Mentre el forn s'escalfa, retalla els espàrrecs. Podeu trencar els extrems durs, on naturalment s'agafen els dos extrems d'una espàrrell d'espàrrecs i es dobleguen fins que es trenca o, per a una presentació més elegant, podeu retallar qualsevol part seca al final de cada llança i pelar les llances .
- No obstant això, els heu retallat, poseu les espàrrecs d'espàrrecs en una sola capa en un plat de forn o en una paella. Si teniu un plat per a servir a prova de forn, utilitzeu-lo per tal que pugueu portar els espàrrecs rostits directament a la taula i serviu-lo al plat, però tots els recipients per a forns a prova de forn funcionen i una planxa de cocció és gairebé idònia ja que deixem la calor l'aire circula pels espàrrecs tan eficaçment.
- Escuma els espàrrecs amb oli d'oliva. Llenceu-la al voltant d'una estona perquè estigui més o menys recoberta amb l'oli i la torneu a estendre cap a una sola capa. Espolvoreu lleugerament amb sal marina. Torneu els espàrrecs fins que estigui tendre i comenci a fer-se morir a les puntes, uns 15 minuts.
- Espolvoreu els espàrrecs rostits amb una ralladura de llimona acabada de fer i / o rajola amb suc de llimona fresc, si ho desitja. Si teniu una llimona Meyer , el seu aroma floral parla especialment amb els espàrrecs de primavera fresca.
- Serviu els espàrrecs torrats calents, càlids o a temperatura ambient. Sí, fins i tot la temperatura de l'habitació. És cert, mentre que els espàrrecs rostits són deliciosos en calent, és perfectament encantat, fins i tot després d'haver estat refredat, convertint-lo en un vegetal ideal per a servir-se en bufets, en festes o per portar-los a ponlucks.
* Aquesta part d'una sola capa és important: vol que els espàrrecs tinguin espai per exposar-se a la calor seca del forn i realment es rosteixen. Si els espàrrecs estan amuntegats i embolicats, es farà cocció a vapor abans que tingui l'oportunitat de fer-lo morir i és probable que el sobreexcenti i els espàrrecs cuits prenen una mica d'olor humit que millor s'evita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 66 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 75 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |