L'all verda és simplement un all immadur que els agricultors treuen del camp per alleujar les files per deixar que les altres plantes d'all es deixin madurar. A principis de la temporada, l'all verd és prim i s'assembla al germà més gran i més saborós de les cebes verdes. A mesura que avança la temporada, l'all verd es fa més gran i es desenvolupen bombetes discernibles, com les que es mostren aquí. És hora de començar a pensar a tastar-la.
L' all verd rostit presenta la seva bonica dolçor de primavera. A més, és comestible que amb alls madurs, però és possible que hagueu de masticar qualsevol closca de paper que s'hagi desenvolupat. L'all verd rostit és especialment saborós quan es serveix amb llesques de baguette torrat, una mica de formatge de cabra fresc per fregar juntament amb l'all i tallar les herbes fresques de primavera com l' anet o el gervil per esquitxar-lo abans de cavar.
Fa un bon aperitiu quan s'hi serveix, però també és saborós, igual que: al costat d'un filet sucós o un pollastre a la planxa o rostit. Els menjadors poden usar-lo com a condiment amb la carn o simplement menjar-lo com a vegetal. L'all verd rostit també pot ajudar a aixecar una patata al forn, un plat de verdures rostides o un assortit antipasti.
El que necessitaràs
- Bombeta d'all verd (1 a 2 per persona)
- Oli d'oliva per esquilar
- Sal fina de mar per aspersió
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 375F F. * Mentre el forn s'escalfa, retalla l'all verd: traieu i descarteu les arrels i la tija verd fosc. Exactament quant de la tija per tallar depèn de la quantitat de mastegar que està interessat a fer. Peleu la major part de la closca de paper que s'ha desenvolupat; això dependrà molt exactament de com "verd" i immadura és l'all.
- Col·loqui l'all verd retallat en una cassola o en un full d'alumini prou gran per replegar-se i tapar l'all verd. Doneu lleugerament l'all verd amb l'oli d'oliva i escampeu-lo amb la sal.
- Tapar l'all verd amb paper d'alumini i rostir-lo durant 30 minuts. Retireu la fulla que cobreixi l'all verd i seguiu rostint l'all verd fins que estigui tendre i ben marró, uns 15 minuts.
Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient, i saber que una rociada addicional d'oli d'oliva verge extra no fa mal a res.
* La temperatura no importa gaire, qualsevol cosa entre 325 i 425 ho farà, de manera que si estigueu preparant una altra cosa, no dubteu a fer-li passar l'all verd al forn al costat. Els aventurers fins i tot poden embolicar l'all verd en paper d'alumini i introduir-lo en una graella calenta.