Treviso: una versió més llarga, més delgada i més suau de radicchio estret, aconsegueix la seva vora amarga domesticada per la flama i una llovizcada de vinagre balsàmic en aquesta més enllà de la recepta fàcil. Perquè el treviso a la graella conserva una mica de color vermell molt verdós, tot i que es cuina, és una deliciosa i sorprenent addició a qualsevol plat vegetal a la graella . (No treviso voltant? Utilitzeu aquesta mateixa tècnica i sabors amb radicchio més arrodonit!)
Tingueu en compte que mentre les fulles estiguin prou tendres per menjar, poden ser una mica difícils de tallar, fins i tot una vegada que estiguin tendres; voldreu proporcionar diners amb una forquilla i un ganivet per fer front a aquests si serveix les meitats senceres. L'alternativa és agafar els caps i després picar-los abans de servir-los.
Aneu endavant i fregui tant Treviso com vulgueu. Les instruccions aquí es tradueixen a qualsevol nombre de caps. La pregunta és realment quant espai tens a la teva graella?
El que necessitaràs
- 1 cap treviso
- 1 a 2 cucharaditas
- oli d'oliva verge extra o altre oli de cuina
- Sal marina
- 1 a 2 cucharaditas
- vinagre balsàmic
Com fer-ho
- Escalfeu una graella de gas o carbó vegetal a foc mitjà-alt (haureu de poder agafar la mà uns centímetres per sobre de la graella de cocció durant 2 o 3 segons abans de tirar-lo).
- Mentre que la graella s'escalfa, es retalla i es tanca les vores de la tija del treviso. Tallar el treviso a la meitat longitudinalment. Tregui o pinteu totes les meitats del trevis amb oli.
- Col·loqueu el treviso tallat cap avall a la graella. Cuini fins que les arestes estiguin ben daurades, uns 4 minuts. Girar, escampar el tallat cuit amb sal, i cuinar fins que tot el trevis estigui ben marronat i marcat, uns 4 minuts més.
- Traieu el trevis de la graella. Trasllat a una font i drizzle amb vinagre balsàmic. Serveixi calent, càlid o a temperatura ambient.
Variacions fàcils
- Tallar el treviso a la planxa i llimar amb una vinagreta balsàmica en comptes de regar amb només el vinagre per servir com a amanida "cuita".
- En comptes de (o a més de) ploure amb vinagre balsàmic, espolvoreu el treviso a la planxa amb formatge parmesà acabat de rallar abans de servir.
- Poseu-vos les coses amb una mica de vinagre de vi d'arròs i oli de xile picant o una escuma de flocs de xile vermell en comptes del vinagre balsàmic.
- Juntament amb el balsàmic, afegiu-hi uns quants formatges blaus desglossats al trevis abans de servir-la pungencia de formatge blau s'alça bé a la taca amarga de les fulles de xicoira.
- Proveu el vinagre de jerez en comptes de balsàmic per a un cop de vinagre menys dolç i menys intens.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 68 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 138 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |