La sopa de pastanaga amb gingebre i coriandre és una recepta de sopa vegetariana i baixa en greixos que pot servir per a un dinar lleuger o un sopar. Les llavors de coriandre tenen un bonic aroma, especialment quan s'escalfa durant uns minuts en una paella, i afegiu un sabor diferent a una sopa de pastanaga i gingebre bàsica, prenent-la com a ordinària o extraordinària. Si teniu coriandre en pols, també és bo utilitzar-lo.
Inspirada en els sabors de l'Índia, aquesta sopa de gingebre de pastanaga es fabrica amb poc més que ceba, pastanaga, gingebre fresc, llavors de coriandre i brou de verdures. Això es podria servir amb un pa cruixent francès o potser algun pa naan indi i una amanida verda al costat per convertir-la en un àpat plena i abundant.
Aquesta recepta és vegetariana i vegana (sempre que utilitzeu oli de cuina i una margarina sense llet i vegana ), i si necessiteu que no tingui gluten, assegureu-vos d'utilitzar un vegetal sense gluten Caldo (algunes marques no tenen gluten, però moltes no ho són, així que comproveu l'etiqueta o elaboreu el vostre propi brou de verdures casolanes ).
El que necessitaràs
- 1 cullerada de margarina o oli de cuina
- 1 ceba picada
- 1 ½ lliura de pastanaga, pelat i picat
- 1 culleradeta de gingebre fresc picat o ratllat
- 2 culleradetes de llavors de coriandre
- 4 tasses
- brou vegetal
- sal i pebre, a gust (sal marina o sal kosher)
Com fer-ho
- En una sopa gran o una olla, cuini les cebes picades a la margarina o oli de cuina fins que estiguin suaus, d'uns 3 a 5 minuts. Afegiu-hi les pastanagues, el gingebre fresc i les llavors de coriandre i deixeu-les coure, remenant amb freqüència, durant uns minuts més.
- A continuació, afegiu el brou de verdures a ambdós i porteu-lo a foc lent. Tapa la olla amb una tapa i deixa coure durant almenys 25 minuts o fins que les pastanagues són molt suaus i tendres.
- Transferir amb cura la sopa a una licuadora o a un processador d'aliments i puré fins que estigui suau o gairebé suau, depenent de com t'agrada la sopa i de treballar en lots si és necessari.
- Afegiu una mica de sal i pebre (la sal de mar o la sal kosher i el pebre negre mòlt sempre és el millor) i serviu la sopa calenta, calentament, si cal.
- Gaudiu de la vostra sopa de pastanaga, coriandre i gingebre fàcilment casolana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 899 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |