Aquesta recepta vegetariana i vegana de sopa de coliflor amb patates és molt baixa en greixos i és una recepta vegetariana amb poca calor. A diferència de moltes altres receptes de sopa de patata, aquest usa brou vegetal, margarina vegana i fulles de llorer per afegir sabor en lloc de mantega. Això significa que aquesta recepta de sopa vegetariana baixa en greix té només dos grams de greix per porció. Per això, voldreu assegurar-vos d'utilitzar un brou de verdures de bona qualitat per al màxim sabor. Si no esteu utilitzant un brou de verdures fresc i casolà , podeu utilitzar un brou en pols o un cub de begudes vegetals per una mica més per augmentar el sabor.
Aquesta recepta de coliflor i sopa de patata és vegetariana, vegana i sempre que utilitzeu un brou de verdures sense gluten (llegeix l'etiqueta, com alguns són i alguns no són lliures de gluten), també és lliure de gluten.
El que necessitaràs
- 1 cullerada. oli d'oliva (o margarina vegana)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 ceba (en cubs)
- 1 patata (en cubs)
- 1 coliflor de cap gran (picat)
- 3 tasses de brou de verdures
- 2 fulles de llorer
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- 1 copa de nou moscada
- Opcional: ratllat
- formatge vegetariano per a la cobertura
- Opcional: cebes verdes per a la preparació, picades
Com fer-ho
- En una sopa gran o una olla a foc mitjà, salteu la ceba i l'all a la margarina vegetariana o a l'oli d'oliva durant 3 o 5 minuts, o fins que les cebes i l'all estiguin gairebé suaus.
- Afegiu la patata picada i la coliflor picada i cuini uns minuts més, remenant amb freqüència.
- Afegiu el brou de verdures i les fulles de llorer i preneu-les a foc lent.
- Un cop freguda la barreja, reduïu la calor a baix mitjà, tapeu l'olla i deixeu-la coure durant 25 a 30 minuts.
- Traieu cuidadosament les fulles de la llorer i, a continuació, transfereixi la sopa a una liquadora i puré fins que estigui suau i cremós o deixeu una mica de textura si ho desitgeu.
- Surt lleugerament amb una mica de sal, pebre i una mica de nou moscada i tornar a escalfar si és necessari.
- Amunt amb formatge vegan ratllat i ceba verda, si ho desitja, just abans de servir.
Fa quatre porcions.
Dades nutricionals:
Sense el formatge vegana, aquesta recepta proporciona aproximadament:
Calories: 100, Calories a partir de greix: 19
Greix total: 2,1 g, 3%, greix saturat: 1,7 g, 8%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodi: 607 mg, 25%
Total d'hidrats de carboni: 14,7 g, 13%
Fibra dietètica: 3,1g, 12%
Sucres: 3.6g
Proteïna: 6.2g
Vitamina A 1%, Vitamina C 69%, Calci 4%, Ferro 6%, Basat en una dieta de 2000 calories
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 218 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 714 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 11 g |