Sopa de pèsols negres amb ulls negres

Receptari de sopa de pèsols vegetariana amb pèsols d'ull negre, api, pastanagues, fideus de macarrons i espècies d'alfàbrega i farigola, així com els ingredients de sopa habituals, com el brou de verdures, l'all i les cebes.

Crec que les lleguminoses com ara les pèsols s'obliden al món del xef de la casa i, sobretot, entre els vegetarians i els veganos. Sovint fem sopas de fesol o chana masala amb cigrons, però amb quina freqüència incorporen pèsols verds, pèsols grocs o, en aquest cas, pèsols d'ull negre, en el vostre repertori de cuina? Després de tot, són alguna cosa intercanviables. Però em divergiré. Aquí teniu una forma clàssica d'utilitzar pèsols d'ulls negres per elaborar una sopa vegetal simple.

Aquesta és una recepta vegetariana, amb molt sabor sense el pernil habitual. Deixeu el formatge parmesà opcional per mantenir-lo vegetarià i sense llet. Necessites aquesta recepta de pèsols d'ulls negres també sense gluten? Omiteu els macarrons i simplement assegureu-vos d'utilitzar un brou de verdures sense gluten; Fàcil de fer si realitzeu el vostre propi brou de verdures casolans o, si esteu usant botiga comprada, simplement comproveu la llista d'ingredients o l'etiqueta, ja que alguns seran lliures de gluten, però com a regla general, la majoria no serà .

Recepta de Beans de Bush.

No estic segur sobre el formatge? Llegir això: és el formatge vegetarià?

El que necessitaràs

Com fer-ho

Escalfeu l'oli vegetal en un forn holandès o una paella gruixuda. Afegiu l'all, la pastanaga, l'api i la ceba i sautee durant 5 minuts.

Redueixi la calor i afegiu el suc de verdures, el brou de verdures, els tomàquets, l'alfàbrega, la farigola, la sal, el pebre i els pèsols (pèsols d'ull negre). Fer bullir i reduir a foc lent i escalfar durant deu minuts. Afegiu macarrons i escalfeu-los durant 10-15 minuts addicionals, remenant de tant en tant fins que es cuinin els macarrons.

Serviu en bols amb una esponja de formatge parmesà, si ho desitja.

Com fer sopes casolanes? Aquí hi ha més idees de sopa vegetariana i vegana per provar:

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 202
Greix total 7 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 3 g
Colesterol 28 mg
Sodi 236 mg
Hidrats de carboni 21 g
Fibra dietètica 5 g
Proteïna 16 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).