La sopa de llenties és una d'aquestes receptes que hauria d'estar en el repertori de tots els cuiners. Les llenties estan disponibles a la majoria de les botigues de queviures i són alts en proteïnes , saludables i molt barates. Aquesta recepta de llavor de llentia vegetal utilitza molts condiments per refrescar la sopa, incloent-hi farigola, fulles de llorer i una mica de suc de llimona per il·luminar tots els sabors. Gaudeix d'aquest plat tradicional i calent.
Sempre recomano utilitzar sal de mar o sal kosher per obtenir el millor sabor, i aquesta recepta no és una excepció. Confia en mi, fa la diferència.
Aquesta sopa de llenties és vegetariana, vegana, baixa en calories i baixa en greixos, i amb totes aquestes llenties, també és sorprenentment alt en proteïnes, amb gairebé 19 grams per ració. És la idea ideal per a sopar vegetariana . Si utilitzeu un brou de verdures fresc i casolà , aquesta recepta també és lliure de gluten.
També podeu provar aquesta recepta de sopa de llenties .
Vegeu també: receptes vegetarianes més senzilles
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal (oli de canola, oli de gira-sol o qualsevol tipus d'oli de cuina)
- 1 ceba (en cubs)
- 1 pastanaga (tallada a rodanxes)
- 4 tasses de brou de verdures (o utilitzeu una combinació de cubs d'aigua i verdures de brou)
- 1 tassa de llenties secs (vols llenties marrons regulars - NO llenties vermelles per fer aquesta sopa!)
- 1/4 cullerada de farigola (seca)
- 2 fulles de llorer
- salpeta i pebre, a gust
- 2 cullerot de suc de llimona (opcional, però deliciós)
Com fer-ho
- En una olla gran, sautee les cebes i la pastanaga a l'oli vegetal durant 3-5 minuts fins que les cebes quedin clares.
- Afegiu el brou de verdures , llenties, farigola, fulles de llorer i una mica de sal marina o sal kosher i pebre negre (sempre podeu agregar més tard quan tasteu la sopa).
- Reduïu la calor a foc lent. Tapa i cuini la sopa fins que les llenties estiguin suaus, uns 45 minuts.
- Treure les fulles de llorer i remoure el suc de llimona abans de servir. El suc de llimona és opcional, però només ajuda a treure tots els altres sabors una mica més.
- Feu un sabor i feu una mica més de sal i pebre al gust o, feu el que sigui i deixeu que tots passin la temporada que prefereixin.
Fa 4 porcions de sopa de llenties.
Dades nutricionals:
Una porció proporciona aproximadament:
Calories: 230, Calories a partir de greix: 27
Total de greixos: 3,0 g, 5% de greixos saturats: 0,7 g, 3%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodi: 852 mg, 36%
Total d'hidrats de carboni: 33,0 g, 11%
Fibra dietètica: 15.6g, 62%
Sucres: 4.6g
Proteïna: 18.7 g
Vitamina A 37%, Vitamina C 12%, Calci 5%, Ferro 28%, Basat en una dieta de 2000 calories
Més receptes de sopa vegetariana i vegana:
- Curri de guisat i sopa de patata
- 10 receptes de sopa vegetal vegetariana
- Sopa de cogombre fresca
- Crema de sopa de pastanaga
- Sopa de formatge picant
- Recepta fàcil de sopa de carbassa
- Recepta bàsica de sopa de miso vegetariana
- Sopa de carbassa i coco
- Pebrot vermell Gazpacho
- Gaspatxo bàsic
- Sopa de fesols i nabius vegetarianes
- Sopa de pastanaga amb gingebre
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 11.576 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 21 g |