La paraula "butifarra" és el nom d'una salchicha espanyola del català i, durant molts anys, el Perú era una colònia espanyola i la butifarra alimentària va passar a formar part de la cultura. La llegenda diu que els sandvitxos de butifarra es van vendre per primera vegada durant les corregudes de toros.
Ara és el nom del sandvitx peruà essencial, ple de rodanxes de jamon del país salat, peruà amb pernil condimentat i l'excel·lent sabor de ceba dolça anomenat salsa criolla . Els immigrants italians van portar el pernil artesanal a Perú i és aquest pernil, no el xoriço, per al qual es nomena el sandvitx.
Els raves, l'enciam i els xilis també eren part del sandvitx originari, però ara els ingredients varien segons el gust, excepte el pernil i la salsa criolla. La butifarra es serveix tradicionalment en rotllos de pa francès cruixent.
Aquests sandvitxos formen part de la cultura peruana que se solen servir a les festes d'aniversari, a les cafeteries escolars, als carros d'aliments i a les sangucherías, a la versió peruana d'un menjador americà. El Perú considera pisco com a beguda nacional, així que segueix endavant i tingui la vostra beguda pisco amb aquesta obra mestra d'un sandvitx.
El que necessitaràs
- 4
- Rotlles de sandvitx de pa francès
- Opcional: 1/4 tassa de mayonaise
- 1 lliura de jamó del país (llescat)
- 2 tasses d'enciam
- 1 tassa de salsa criolla
- 1/4 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/4 culleradeta de pebre (o al gust)
Com fer-ho
- Dividiu els rotllos francesos per la meitat longitudinalment i allunyeu-los a la lleugera amb maionesa si ho desitja.
- Dividiu el pernil ( recepta aquí ) entre els quatre rotllos i col·loqueu els rotllos amb enciam.
- Afegiu 1/4 tassa de salsa criolla ( recepta aquí ) a cada rotllo.
- Condimentar amb sal i pebre a gust.
Variacions
Aquesta és la recepta bàsica per a una botifarra. Canvieu-la amb la mostassa en comptes de la maionesa, afegiu-hi la salsa aji amarillo per a la cocció extra o serviu sobre rotllos de ciabatta en comptes de pa francès.