Recepta Easy Vegan Baba Ganoush (Berenjena Hummus)

Baba ganoush (de vegades escrit baba ghanoush), una propagació de l'Orient Mitjà i la immersió, és similar a l'hummus, però es fa amb albergínies en lloc de cigrons (fesols de garbanzo).

Aquesta recepta vegetariana i vegana és particularment hummus, ja que utilitza alguns cigrons per a una textura més gruixuda. Tot i que afegir cigrons a baba ghanoush no és necessàriament tradicional, proporciona una mica d'augment de proteïnes que és perfecte per a vegetarians i vegans (o qualsevol persona amb una dieta alta en proteïnes ). La majoria dels preparats tradicionals de l'Orient Mitjà utilitzen únicament les pastes d'albergínies amb espècies, amb o sense tahini .

Tradicionalment, l'albergínia s'ha de rostir amb una flama oberta, o almenys en una graella, però el forn, com en aquesta recepta, també funcionarà, amb un sabor òbviament menys fumat. Però, com hummus, no hi ha cap forma de fer baba ganoush, al meu entendre (algunes receptes fins i tot demanen maionesa). Personalment, m'encanta gairebé qualsevol forma en què es faci.

Per cert, hi ha moltes raons per les quals tots els veganos semblen estimar tant hummus, el que significa que hi ha moltes bones raons per sospitar que t'agradarà aquesta recepta ghanoush de baba com el hummus.

Aquesta senzilla recepta ghanoush de baba és vegetariana, vegana i completament lliure de gluten. Per obtenir una versió encara més saludable, també podeu provar aquesta recepta de baba ganhosa sense tahini i sense greixos .

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Tallar l'albergínia a la meitat i rostir a 400 forn F durant aproximadament 45 minuts o fins que estigui suau.
  2. Deixeu-ho refredar lleugerament, i després escórrer a l'interior d'albergínies, deixant enrere la pell.
  3. En una batidora o processador d'aliments, combineu l'albergínia i els ingredients restants, excepte l'oli i el julivert, fins que estiguin suaus. La barreja serà una mica gruixuda. Incorporeu lentament l'oli d'oliva fins que estigui ben barrejat.
  4. Barregeu el julivert picat fresc opcional a mà.

Suggeriments de servei de receptes: Gaudeixi de la seva baba ghanoush casolana servida amb verdures, pita (o qualsevol altre tipus de pa pla), o com un sandvitx difós. Per servir, regui amb una mica d'oli d'oliva extra (utilitzeu la millor qualitat que tingueu) i espolvoreu-lo amb xili en pols, pebre vermell o comí per obtenir una mica de color. M'agrada difondre un baba ghanoush en una truita de farina i afegir enciams, tomàquets i verdures per a un embolcall de sandvitx vegana .

Dades nutricionals:
Una porció proporciona aproximadament: calories: 304; calories de greix: 118; greix total: 13,1 g 20%; greix saturat: 1,7 g, 8%; colesterol: 0 mg, 0%; Sodi: 58mg, 2%; carbohidrats totals: 37,8 g, 13%; fibra dietètica: 11,8 g, 47%; sucres: 7,3 g; proteïna: 11.9g; vitamina A 3%, vitamina C 14%; calci 9%; ferro 23%, basat en una dieta de 2000 calories.

Vegeu també: Recepta de Baba Ganoush sense greix

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 280
Greix total 15 g
Greix saturat 2 g
Greix no saturat 9 g
Colesterol 0 mg
Sodi 150 mg
Hidrats de carboni 31 g
Fibra dietètica 8 g
Proteïna 9 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).