Per a un sopar o un cap de setmana especial, no hi ha res com ara pastís. I per a la majoria de la gent, no hi ha res com la xocolata. Col·loqueu els dos junts i obtingueu un moment "wow".
Tendre, escumós i decadent descriu aquesta recepta de truita de pastís de xocolata. És fàcil de fer i igualment saborós amb diversos tipus de farciment de pastís.
El que necessitaràs
- 1 tassa
- farina per a tot ús
- 2 cullerades sense sucre
- cacau en pols
- 2 cullerades de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 pal de mantega sense sal (1/4 de tassa)
- 2 cullerades d'escurçament vegetal sòlid
- 1 rovell d'ou gran
- 2 a 3 cullerades d'aigua (gelat)
Com fer-ho
- En un processador d'aliments , combineu la farina, el cacau, el sucre i la sal fins que estiguin barrejats. Afegiu la mantega i l'escurçament i el pols encès / apagat fins que la barreja s'assembla a molles gruixudes, uns 5 segons. Afegiu el rovell d'ou i l'aigua i processeu-lo amb encès / apagat girant fins que la massa formi una pilota. Per a barrejar a mà: En un recipient mitjà, barrejar la farina, el cacau, el sucre i la sal. Tallar la mantega i escurçar amb dos ganivets o un pastisser fins que s'assequi la barreja de molles gruixudes. Afegiu el rovell d'ou i l'aigua i remeneu-lo amb una forquilla fins que la barreja comenci a agrupar-se.
- Premeu la massa en una bola i, a continuació, apliqueu-la en un disc rodó de 1 polzada, aproximadament 1/4 polzades de gruix o menys. (Si no la utilitzeu immediatament, embolicar la massa en plàstic i refrigerar fins a tres dies o congelar-la fins a tres mesos).
- Desenganxa la massa, sempre lliscant des del centre, no cap endavant i cap enrere.
- Oli lleugerament la paella per ajudar a evitar que es pegui. Els panells de vidre o de metall fosc fan escates més cruixents. Les paelles brillants fan escates pàl·lides.
- Premeu la massa en un pastís de 9 polzades, retalla l'excés dels costats i pessiga per formar una vora decorativa.
- Si la seva recepta de pastís demana una escorça de pastís precuinat, punteja la part inferior de l'escorça amb una forquilla diverses vegades per alliberar vapor i evitar que l'escorça es burli. Coure a 425 F fins que la pastisseria estigui lleugerament daurada, uns 10 minuts. Si el pastís s'ha d'omplir i després cuites, no punteu la part inferior de l'escorça, ja que el farciment es filtrarà mentre es cou.
Notes i consells
• La barreja de la farina i el greix és clau quan es fa massa pastís. La idea és revestir les partícules grasses amb la farina perquè retenguin la humitat, per no trencar el greix per la seva incorporació completa a la farina. Les receptes probablement diran que es barreja la farina amb el greix fins que s'assembla a molles gruixudes. Per aquest motiu, és important no barrejar més la massa.
• La calor del forn allibera la humitat del greix, que causa el vapor. El vapor flueix la massa, fent que s'expandeixi i es torni escumós.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 203 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodi | 238 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |