Aquesta estroganoff de llom de foc lent i lenta es realitza amb filet i molta crema agra, juntament amb bolets i altres condiments.
Vaig fer aquesta recepta (amb foto) amb filet de moto, i era meravellós amb els fideus i el bròquil al vapor al costat. Consulteu les variacions a continuació per a aquesta versió.
El que necessitaràs
- 3 lliures de carn de bou rodona (1/2 polzades de gruix)
- 1/2 tassa de farina de tot ús (per dragar la carn de boví)
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/2 culleradeta de mostassa seca
- 2 cebes mitjanes (tallades a la meitat i fines en rodanxes)
- 2 (4 unces cadascuna), bolets de xampinyons (tallats a rodanxes i escorreguts) o 8 unces de bolets fresques a rodanxes
- 1 pot (10 3/4 unces) de brou de carn (condensat)
- Opcional: de 2 a 4 cullerades de vi blanc sec
- 1/2 tassa de crema agra
- 3 cullerades de farina
- Adobar: julivert picat fresc
Com fer-ho
Retalla tot l'excés de greix del filet i talla en tires de 3 polzades d'amplada d'1/2 d'amplada.
Combine 1/2 tassa de farina, sal, pebre i mostassa seca; tirar amb tires de filet per embolicar bé.
Col·loqueu les tires de fil a l'olla de Crock i revuelva les cebes i els bolets.
Afegiu brou de vedella i vi; remenar per barrejar.
Cobrir i cuinar a foc lent durant 6 a 8 hores, o fins que la carn sigui tendra.
En un bol petit, combineu la crema agra i la farina.
Barrejar fins que estigui suau.
Just abans de servir, remou la barreja de crema agra a la carn. Continueu cuinant a sota només fins que s'escalfa i engrossiu.
Espolvorear amb julivert picat fresc.
Variació
- Cuina lenta de la terra Beef Stroganoff - Marró 3 lliures de carn mòlta magra en 2 cullerades d'oli vegetal, trencant la carn en trossos petits. Afegiu 1/4 tassa de farina, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre i barregeu bé per barrejar. Traslladeu-vos a la cuina lenta i continueu amb la recepta, afegint-hi les cebes, els bolets, el brou i el vi. Omita la farina extra en la crema agra; Agiteu la crema agra abans de servir.
Potser també t'agrada
Quick and Easy Steak Stroganoff
Fàcil Beef Stroganoff amb fideus
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodi | 891 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 51 g |