Ves amb compte! El suc de magrana es taca
L'època de tardor porta la collita d'una de les fruites més antigues, a més d'una rica en història i folklore : la magrana . La multitud de llavors no només són boniques i saboroses, sinó que també produeixen un saborós, dolç, ric i saborós suc. Aquest suc, que té un sabor àcid i cítric, es converteix en la base de salses i aromes per a begudes, plats salats i dolços, mentre que les llavors senceres són un deliciós senzill menjat fresc o usat com un acentuat colorit.
Utilitzant una magrana
Ja sigui que utilitzeu les llavors com si estiguin, o barrejant-les per extreure el suc, primer cal eliminar les llavors de la fruita. Això és una mica un procés i pot ser desordenat, per la qual cosa és important seguir aquests passos.
Un cop hagueu separat les llavors de la fruita, podeu fer el suc. Col·loqueu les llavors en una liquadora. El més recomanable és polsar unes quantes vegades per deixar anar el suc: barrejar durant massa temps pot trencar les llavors i crear un suc ennuvolat. Coleu la barreja, utilitzant l'esquena d'una cullera per empènyer la polpa i extreure el màxim de suc possible.
El suc de magrana és un substitut ideal en cítrics marinades, ja sigui en tot o en part, per a un canvi de sabor. També podeu fer melasses de magrana portant el suc a bullir i després escalfar-lo fins que estigui espès.
El suc concentrat i sense sucre de la magrana es fa amb el suc reduït de llavors de magrana agre .
És conegut en alguns mercats ètnics com melassa de magrana . Ofereix un sabor a la pasta als plats.
Manipulant magranes
Premi que el suc no tan sols els teus dits, sinó també la teva roba, per la qual cosa ha estat utilitzat com a tint natural per moltes cultures. Utilitzeu un davantal quan treballeu amb la fruita ja que, a mesura que ho talleu, el suc pot estrènyer-se naturalment en un rierol i potencialment detectar la roba.
(Les taques han de rentar-se amb un tractament de prelavado en la majoria dels casos, però és millor que el disculpar). També podeu utilitzar guants de goma per evitar dits rosats. Actualment es presenta una nova varietat de magranes amb llavors blanques i sucs no tints.
El suc també tindrà envasos de plàstic, així que utilitzeu bosses de vidre o de plàstic d'un sol ús. Eviteu utilitzar ganivets d'acer d'alumini o carboni o recipients de cuina amb magranes, ja que poden convertir el suc amarg.
Una magrana mitjana hauria de donar llavors de 1/2 a 3/4 tassa o 1/2 tassa de suc .